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Envie de développer une nouvelle activité au sein d’un restaurant à l’excellente réputation et vous investir concrètement dans la cause sociale du handicap ? Rejoignez-nous !
L’ANRH, entreprise associative de l’Economie Sociale et Solidaire, promeut une société plus inclusive où l’économie est au service de l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap ! Notre mission ? Accompagner des hommes et des femmes dans l’emploi, quels que soient leurs handicaps, grâce à un travail rémunéré, un accompagnement personnalisé et une politique de développement des compétences forte.
Contexte et missions :
L’ESAT de Paris XI assure un accompagnement professionnel et médico-social d’une centaine de personnes en situation de handicap à travers différentes activités de production. Nous gérons en particulier un restaurant dans le 11e Les petits plats de Maurice à l’excellente réputation (note Google : 4,9/5).
Ce restaurant, ouvert uniquement du lundi au vendredi pour le déjeuner, bénéficie d’une belle cuisine non utilisée l’après-midi. C’est pourquoi nous avons décidé de lancer une nouvelle activité Traiteur en constituant une nouvelle équipe.
Rattaché·e à l’Adjointe Technique, vous participez à l’accompagnement médico-social des travailleurs handicapés et aurez la responsabilité de l’activité Traiteur nouvellement mise en place.
- Vous participez à l’accompagnement médico-social des travailleurs handicapés : vous veillez notamment à construire, porter, mettre en œuvre et suivre leurs projets personnalisés
- Vous gérez la nouvelle activité Traiteur du restaurant :
o Organiser au quotidien la production des produits traiteur conformément aux commandes reçues : petits déjeuners, pièces cocktails, plateaux repas etc.
o Assurer la production en respectant les recettes et les standards de qualité tout en participant à la création et au renouvellement de la carte mise en place.
o Faire le suivi des stocks et passer commandes des ingrédients selon les besoins de la production.
o Collaborer avec les équipes du restaurant afin d’assurer une continuité de service et les épauler si nécessaire.
o Veiller à une bonne entente entre les équipes en cuisine restauration et traiteur.
o Former, encadrer et accompagner votre équipe en cuisine sur les techniques et standards de préparation.
o Créer et animer les formations pour les équipes avec fournitures des supports nécessaires et adaptés.
o Garantir le respect des normes HACCP dans la cuisine ainsi que les espaces de stockage, en supervisant l’hygiène et la sécurité alimentaire.
o Veiller à l’entretien quotidien et à la bonne utilisation de la cuisine et de ses équipements.
- Vous contribuez aux projets du restaurant : évènements, nouveautés, privatisations…
- Vous participez aux études et projets transverses de l’ESAT ou de l’association, en lien avec votre mission d’accompagnement médico-social ou de gestion des activités de production.
Ces missions ne sont pas exhaustives et peuvent être amenées à évoluer. Vous serez également amené à participer à la vie de l’établissement en travaillant sur des projets transverses (Plan d’action Développement Durable, Journée d’intégration etc.)
