Description de la mission

Au sein de nos établissements ESAT DUTTLENHEIM et ESAT SELESTAT sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :

REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE -Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers -Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
-Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service/S'assurer de la fluidité du service en cuisine -Organiser et optimiser les postes de travail -Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité

ANIMATION DE L'EQUIPE -Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage
-Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire -Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid
-Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, .)
-Vérifier le port des équipements de protection individuels -Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle -Transmettre son savoir faire aux équipiers -Favoriser l'expression des potentialités de l'équipe et l'amener à son meilleur niveau

PRODUCTION CULINAIRE -Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés -Participer à l'élaboration des menus -Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées -Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir -Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Le profil idéal :

Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
Formations à des techniques culinaires, diététique, .

CDI à temps plein à pourvoir dès que possible

Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966

Adresser lettre de motivation et CV en précisant le numéro de l'offre : N°440

Profil recherché

Compétences:

Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne
Communiquer efficacement les consignes
Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension
Transmettre une technique, un savoir-faire

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

ADAPEI PAPILLONS BLANCS D'ALSACE

Cette association œuvre pour l'inclusion des personnes handicapées en Alsace. Elle offre un accompagnement médico-social, un soutien à l'hébergement et l'accès aux soins, tout en favorisant l'insertion professionnelle et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

> 2000 salariés

ADAPEI PAPILLONS BLANCS D'ALSACE n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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ADAPEI PAPILLONS BLANCS D'ALSACE

> 2000 salariés

ADAPEI PAPILLONS BLANCS D'ALSACE n'a pas encore transmis de mesure d'impact

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Plus de 100 formations et programmes

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