Description de la mission

Vous souhaitez sortir des sentiers battus de la restauration ?

Nous sommes une association gestionnaire d'un Domaine de 3ha au bord du lac des Settons. Nous accueillons de mars à octobre des groupes scolaires, des regroupements familiaux et des séminaires d'entreprises. Nous proposons de l'hébergement, de la restauration et une large gamme d'activités de pleine nature (nautisme, vtt, initiation à l'environnement...)

Nous souhaitons recruter un.e Chef.fe sensible aux produits biologiques et locaux ainsi qu'aux plats végétariens. Pas de plats industriels !

Il/Elle aura pour missions de :

Concevoir notre offre restauration (types de repas et menus) pour la saison 2026
Sourcer en local les produits bios non encore référencés
Constituer votre équipe composée de 1 cuisinier et 1 second
Manager l'équipe
Préparer les repas avec l'équipe
Mettre en place et garantir les normes d'hygiène HACCP
Effectuer les commandes et le suivi de la traçabilité des produits
Faire les plannings du personnel en lien avec le/la responsable de la salle
Communiquer avec les clients en amont si nécessaire
Etre l'interlocuteur du pôle réservation

Nous cuisinons exclusivement pour les clients hébergés sur le site, donc nous connaissons exactement la charge de travail 1 mois avant. Vous travaillerez en semaine et les week-ends avec bien sûr des journées de repos en accord avec la convention collective de notre Association.

Nous offrons également des possibilités de logement si besoin.

Tout cela en fait un bon environnement de travail !

Salaire: Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

Chaîne du froid
Production culinaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Dresser des plats pour le service
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Expérience: 24 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

ACTIVITAL BASES SPORT ET NATURE DE LA NI

Gérer un domaine au lac des Settons pour hébergement, restauration et activités nature (sports nautiques, VTT) de mars à oct. Promouvoir le local, le bio, la sensibilisation écolo et le lien social.

Site internet

ACTIVITAL BASES SPORT ET NATURE DE LA NI n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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