Description of the mission

Nous recherchons un Responsable méthodes et performance alimentaire (H/F).

Lieu : GRAY (70) Contrat : CDI - Cadre Disponibilité : De suite Rémunération : selon la Convention Collective Nationale HLA - Véhicule de service CSE actif : chèques vacances, cartes cadeaux. Restauration collective sur place avec avantage en nature

MISSIONS PRINCIPALES :

Accompagnement quotidien des cuisines (Handy'Up et clients AFSAME)
Accompagnement des équipes en production si besoin (Handy'Up et AFSAME)
Participation aux commissions en lien avec le pôle restauration sur les différents sites
Réalisation d'audits internes (HACCP, qualité et méthodes )
Elaborer et veiller aux bonnes pratiques culinaires en lien avec les responsables d'activités
Mise en place de formations pratiques (dressage, remise en température, HACCP)
Harmoniser les pratiques professionnelles (outil informatique, organisation de la production, fiches technique)
Veiller au respect du cout matière dans l'assiette du convive afin de garantir un équilibre budgétaire défini avec la responsable du pôle alimentation
Suivi de l'application et de l'évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et du Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND), bases de l'HACCP
Renforcement du sentiment d'appartenance des ASI au groupe et de leur adhésion aux objectifs fixés par Handy'Up et AFSAME
Mettre en œuvre de manière opérationnelle la stratégie de l'offre alimentaire en lien avec la responsable du pôle alimentation
Participation à l'animation du réseau des cuisines et aux événements associés
Développer l'attractivité des repas en fonction des retours clients et des exigences règlementaires (EGALIM, Ma cantine .)
Accompagner la mise en place des nouveaux projets de développement et être force de proposition sur les organisations

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS :

Issu des métiers de la restauration
Expérience de 4/5 ans sur un poste similaire requise
Connaître les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP notamment)
Permis B souhaité
Sens de l'organisation en cuisine
Respect des fiches techniques et des procédures

Profile

Compétences:

Collecter, tester, analyser des échantillons, des matériaux
Préparer et contrôler la conformité des produits et des appareils de mesures et d'analyses
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience: 4 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

RESIDENCE SOCIALE AFSAME

Soutenir les personnes vulnérables par des services sociaux et médico-éducatifs variés, allant de l'hébergement à l'insertion professionnelle, tout en promouvant l'alimentation durable et l'économie solidaire.

Website

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