Description of the mission

Depuis 1985 (dans la continuité d'un projet né en 1939) le Manoir de la Goëletterie accueille chaque année des centaines de personnes : scolaires, sportifs, familles, professionnels, groupes associatifs. notre mission est d'offrir à chacun un séjour inoubliable, dans un cadre authentique et bienveillant. Association Loi 1901, nous sommes portés par une conviction simple : l'accueil est bien plus qu'un service; c'est une vocation. Autour de 6 permanents et d'une équipe de saisonniers engagés, nous faisons vivre chaque jour les valeurs du vivre-ensemble, de la bienveillance et de l'adaptabilité. Dans le cadre de cet engagement et de notre labellisation Clef Verte, nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) en CDI.

Vos missions: Rattaché(e) au Responsable Hôtellerie-Rest., vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction et en transversalité avec l'ensemble des services. Vous êtes également en relation avec les fournisseurs et les responsables de groupes. Vous prenez en main l'ensemble de la production culinaire du centre.

Assurer la production culinaire :

Réaliser les préparations culinaires (repas scolaires et festifs, paniers repas, .), dresser les plats avec soin
Élaborer les menus et fiches techniques avec la Direction, proposer de nouvelles recettes et soirées à thème
Adapter systématiquement l'offre aux régimes spécifiques : allergies, PAI, végétarien.
Préparer le repas du personnel

Coordonner l'organisation de la production :

Organiser, encadrer et contrôler le travail du commis et/ou aide de cuisine
Transmettre savoir-faire, bonnes pratiques et recettes à l'équipe
Faire respecter les règles et procédures en vigueur

Surveiller la gestion des stocks :

Définir les besoins, passer certaines commandes et négocier avec les fournisseurs
Réceptionner les livraisons, vérifier qualité et quantité, contrôler en continu les DLC/DLUO
Gérer les stocks et réaliser les inventaires pour éviter ruptures et excédents

Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire :

Appliquer et faire respecter la méthode HACCP : températures, échantillons témoins, plan de nettoyage, étiquetage (via tablette dédiée)
Veiller à la bonne utilisation des équipements, au rangement conforme et au remplacement du matériel défectueux
Assurer des tests gustatifs réguliers pour garantir la qualité des préparations

Échanger avec les clients & contribuer à la vie du centre :

Recueillir les régimes particuliers et retours qualité auprès des responsables de groupes
Participer à la démarche d'amélioration continue dans le cadre du label Clef Verte et apporter un appui ponctuel aux autres équipes

Et vous ?

Votre parcours vous a forgé une vraie maîtrise technique, mais c'est votre sens de l'humain qui fera la différence ici.
Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine minimum et disposez d'une expérience diversifiée en restauration (traditionnel, collectivité,)
Vous maîtrisez la démarche HACCP (habilitation requise) et les règles nutritionnelles
Vous savez organiser votre production selon les priorités, optimiser les denrées et limiter le gaspillage
Vous avez une capacité à superviser et encadrer le commis et/ou aide de cuisine avec calme et pédagogie
Vous aimez innover : nouveaux plats, adaptations selon les groupes. la routine, ce n'est pas votre style

De bonnes raisons de nous rejoindre ?

Cuisine fonctionnelle de plain-pied, matériel de qualité et espace de travail agréable, tablette HACCP
Cadre naturel exceptionnel sur la Côte d'Émeraude, site labellisé Clef Verte
Esprit familial, équipe soudée, charte de bienveillance interne
Carte cadeau Noël, repas réguliers en équipe, chèques vacances
Stationnement voiture sur site
Possibilité de congés sur certaines périodes de vacances scolaires

Modalités :

CDI 35h annualisées. Environ 15 week-ends/an travaillés
Démarrage : Févr /mars 2027

Profile

Expérience: 5 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Langues:

Anglais

MANOIR DE LA GOELETTERIE

Cette association héberge des groupes variés, offrant un cadre convivial pour des séjours personnalisés. Elle s'engage activement dans une démarche écologique et sociale, promouvant le respect de l'environnement et le vivre-ensemble.

< 15 persons

MANOIR DE LA GOELETTERIE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

MANOIR DE LA GOELETTERIE

< 15 persons

MANOIR DE LA GOELETTERIE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

Featured articles

Discover all the resources to inspire and guide you in the world of positive impact. Testimonials, analyses, job descriptions and skills of tomorrow, everything you always wanted to know without daring to ask.

Tomorrow's society needs

Entrepreneurship in the territories: is it the right time?

Get Inspired

A job that makes sense... But what sense?

Skill Hacks

"Thinking the ecological and social transition in a systemic way" with Thomas Merzlic (T-Campus)

Skill Hacks

[Interview] Côme, co-founder of La Joist - training in energy renovation

Get Inspired

Hélène de Vestele (Edeni): "Ikigai is a useful tool for introspection"

Get Inspired

Am I legitimate to work in the impact sector?

The professional retraining guide

You no longer thrive in your work, and you plan to change profession to find more meaning in your professional life? Discover the resources to help you think about a retraining project and find your way.