Description of the mission

Vous avez à cœur de cuisiner des repas sains, équilibrés et gourmands pour les enfants ? Nous recrutons un(e) Chef(e) de cuisine pour assurer la production de repas en cantine scolaire et centre de loisirs. À la fois cuisinier, gestionnaire et manager, vous piloterez l'activité de la cuisine et encadrerez une équipe engagée au service de près de 200 repas quotidiens.

Missions principales :

Vous encadrez, animez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité du service.
Vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et la commission cantine en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
Vous sélectionnez les produits et le matériel nécessaires à l'activité, dans le respect de la réglementation en vigueur, en privilégiant les achats locaux et en veillant au bon équilibre budgétaire du service de restauration (cf. : EGALIM, AGEC.).
Vous assurez la prise en compte et le suivi des PAI des enfants concernés.
Vous assurez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels.
Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d'hygiène ; le nettoyage des locaux.
Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la vérification du bon fonctionnement des matériels.
Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l'équipe.
Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
Vous êtes acteur de la démarche éco-responsable de la restauration, en particulier dans la réduction du gaspillage alimentaire, le tri et la valorisation des déchets, tout en veillant à la maîtrise des consommations d'eau et d'énergie.

Mission annexe :

Vous préparez les cocktails, buffets, prestations de cérémonie pour la commune.

Profile

Compétences:

Assurer le suivi des stocks en temps réel
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Organiser le traitement des commandes
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Expérience: 24 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

MAIRIE de Démouville

Gérer les affaires locales, fournir des services aux habitants, et promouvoir une transition écologique et sociale par une alimentation durable, la réduction des déchets, la préservation de l'environnement, et la facilitation des démarches.

Website
Between 50 and 250 employees

MAIRIE de Démouville did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

MAIRIE de Démouville

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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