Description of the mission

Au sein de la résidence autonomie de l'IC, vous assurez la préparation et la production des repas destinés aux résidents, au personnel, ainsi qu'aux centres de loisirs. Vous participez également à la préparation des repas pour le portage à domicile.

Soucieuse de proposer une alimentation de qualité, adaptée aux besoins de chacun, notre structure recherche un professionnel engagé, rigoureux et organisé, attaché au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Vos missions principales Production culinaire et préparation des repas Élaborer les menus et préparer les repas en tenant compte des besoins nutritionnels des convives. Adapter les préparations aux régimes alimentaires spécifiques, notamment les repas mixés et adaptés aux personnes diabétiques. Privilégier, dans la mesure du possible, l'utilisation de produits frais et de saison. Préparer, conditionner et organiser les repas destinés au portage à domicile.

Gestion des approvisionnements

Assurer les commandes, la réception et le stockage des denrées alimentaires. Contrôler la qualité et la conformité des produits réceptionnés. Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect des règles de stockage. Hygiène, sécurité et entretien

Appliquer les procédures d'hygiène alimentaire et les principes de la méthode HACCP. Réaliser les autocontrôles et assurer la traçabilité des opérations. Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, des équipements et des ustensiles. Effectuer la plonge et vérifier le bon fonctionnement du matériel.

Tenir à jour les documents et registres de suivi sanitaire.

Vos missions complémentaires Participer aux commissions menus. Contribuer à l'évaluation de la qualité des produits alimentaires.

Être force de proposition pour améliorer la qualité des repas et l'organisation du service.

Profil recherché

Vous disposez de connaissances en cuisine collective et maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous connaissez les méthodes de conservation, de stockage et de conditionnement des denrées alimentaires. Vous êtes capable d'organiser votre travail de manière rationnelle et de respecter les procédures de production et de traçabilité.

Vos qualités :

Rigueur et sens de l'organisation.

Capacité à travailler en équipe et à gérer les périodes d'activité soutenue. Autonomie, réactivité et esprit d'initiative. Sens du service public et attention portée au bien-être des résidents. Intérêt pour la qualité des produits et l'amélioration continue des pratiques professionnelles.

Conditions d'exercice Temps de travail : 35 heures hebdomadaires. Sous la responsabilité de la directrice de l'établissement

Relations professionnelles : ensemble du personnel, résidents et familles, fournisseurs et partenaires extérieurs.

Vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service des résidents et contribuer à leur bien-être au quotidien ? Rejoignez notre équipe !

Salaire: Mensuel de 2141.41 Euros - A négocier selon epérience

Profile

Compétences:

Dresser des plats pour le service
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Organiser des événements culinaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

MAIRIE DE BINIC ETABLES SUR MER

Assurer les services municipaux, organiser la vie locale et engager activement la collectivité dans une transition écologique et sociale, promouvant l'alimentation durable et la participation citoyenne.

Website
Between 50 and 250 employees

MAIRIE DE BINIC ETABLES SUR MER did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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