Description of the mission

Le Campus Provence Verte, établissement scolaire situé à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, recrute un(e) Cuisinier / Cuisinière H/F pour intégrer son Pôle Alimentaire.

Notre cuisine centrale dispose d'un outil de production récent et d'une capacité pouvant atteindre 500 000 repas par an. Elle assure la restauration du Campus ainsi que la production de repas pour plusieurs structures partenaires. Vos missions

Sous la responsabilité du Chef de production, vous participez à la préparation et à la production des repas dans le respect des règles de la restauration collective.

Vos principales missions :

préparer et cuisiner les plats selon les menus et fiches techniques ;

participer aux différentes étapes de la production en liaison froide ;

respecter les grammages, recettes et procédures de fabrication ;

assurer le conditionnement et le refroidissement des préparations ;

contrôler la qualité des produits et préparations ;

appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire ;

assurer la traçabilité et les relevés de températures ;

participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels ;

contribuer à la bonne organisation de la production et au travail de l'équipe.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac professionnel ou équivalent) et disposez idéalement d'une première expérience en restauration collective.

Une expérience en cuisine centrale ou en production de repas en volume serait appréciée.

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), ponctuel(le) et dynamique et appréciez le travail en équipe.

Vous êtes sensible à la qualité des produits, au respect des règles d'hygiène et à la satisfaction des convives. Conditions du poste

Contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Lieu : Campus Provence Verte - Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (83)

Horaires : principalement en journée

Rémunération : selon profil et expérience

Prise de poste : à convenir

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous intégrerez une équipe au sein d'un Pôle Alimentaire en développement, disposant d'une cuisine centrale récente et d'un environnement associant restauration collective, agriculture, produits locaux, transformation alimentaire et formation.

Profile

Compétences:

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 12 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

LEAP

Cette association forme et restaure durablement pour bâtir un avenir agricole et alimentaire local, biologique et inclusif, en cultivant l'excellence environnementale.

Website
Between 50 and 250 employees

LEAP did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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