LA PASSERELLE est un restaurant ouvert depuis un an avec service le midi proposant une cuisine 100% maison, de saison, principalement bio et a un prix accessible.
Nous avons créé un lieu de vie engagé où l’on peut faire ses courses, déjeuner, partager un moment convivial et consommer autrement. Les parties épicerie et restaurant sont distinct pour les clients mais communicante pour les salariés.
Chaque jour, nous cherchons à rendre une alimentation de qualité plus accessible, tout en soutenant les producteurs locaux et en contribuant à la vie de notre territoire.
Ici nous avons à cœur le bien être de nos employés, donc pas de coupures !
Tes missions :
En tant que chef(fe), tu participeras pleinement au développement du projet.
Tu imagineras une cuisine gourmande, créative et responsable !
Tes principales missions :
Création culinaire
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Élaborer un nouveau menu restaurant toutes les 2 semaines, en mettant à l’honneur :
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les produits de saison
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les produits locaux
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la cuisine anti-gaspillage
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Concevoir une nouvelle carte brunch chaque trimestre
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Réaliser les préparations, les cuissons et le dressage des assiettes
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Participation aux prestations B to B
Gestion des produis
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Gestion des stocks
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Transmission des besoins de la cuisine au chargé de commande
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Réception des livraisons
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Suivi de la traçabilité
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Valorisation des invendus et optimisation des matières premières
Hygiène et sécurité
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Garantir le respect des normes HACCP
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Veiller à la propreté des locaux et du matériel
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Assurer une organisation fluide en cuisine
Vie d’équipe
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Participer à la bonne dynamique de l’équipe
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Accompagner les alternants et les stagiaires
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Être force de propositions dans l’évolution du restaurant
Cette liste est non exhaustive et pourra évoluer en fonction des besoins du restaurant
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