Description de l’entreprise

Kedelai est une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire, agréée ESUS, qui remet au cœur de la transition alimentaire le combo magique : fermentation & légumineuses.

Nous développons une gamme de protéines végétales saines, gourmandes et écologiques, issues de procédés naturels de fermentation fongique.

Notre produit phare, le tempeh de soja, est fabriqué à Paris, dans des parkings souterrains réhabilités en ferme urbaine. Une production locale, engagée, et franchement atypique.

Aujourd’hui Kedelai c’est:

Le premier fabricant de tempeh à grande échelle en France
Un produit référencé chez Biocoop au niveau national
Environ 30 clients récurrents (restauration, traiteurs, acteurs food engagés)
Un réseau d’accompagnement reconnu : AgroParisTech, Vitagora, Synabio…
Plus de 400 k€ déjà levés ou sécurisés (subventions, dettes, fonds propres)
Lauréat de l’APP Alimentation Durable 2022 de la Ville de Paris
Un atelier pilote de 220 m² dans le 18ᵉ arrondissement

Le projet s’accélère fortement (volumes, visibilité, partenariats), mais reste en phase de structuration et tout reste à construire pour passer à les prochains palliers.

Le rôle : Associé·e Production & Opérations

Pour accompagner cette phase d’accélération, le fondateur historique a besoin de renfort.

Nous recherchons un·e associé·e polyvalent·e, orienté·e production, opérations et structuration, capable de sécuriser l’existant tout en préparant la montée en puissance.

Ce rôle est central : tu travailleras au cœur de l’atelier, en lien direct avec la stratégie globale de l’entreprise.

Missions principales :

Piloter et optimiser la production de tempeh (qualité, rendements, planning)
Structurer les process industriels et opérationnels
Garantir la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire
Gérer les approvisionnements, les stocks et la logistique
Participer à l’amélioration continue des recettes et procédés
Contribuer aux réflexions sur le changement d’échelle (nouvel atelier, nouveaux équipements)
Encadrer et faire monter en compétence l’équipe de production

Vision:

Nous sommes convaincus que le futur de l’alimentation passera par une production d’aliments moins transformés qui fera la part belle aux protéines végétales. Le procédé traditionnel de fermentation fongique (avec un champignon) est une méthode naturelle à fort potentiel pour développer une gamme de produits sains, gourmands et écologiques.

Le marché des protéines végétales est en plein essor et les consommateurs sont de plus en plus attentifs à ce qu’ils mettent dans leurs assiettes, le timing est donc parfait pour les produits type tempeh !

D’autant plus que c’est un produit qui se développe très bien dans d’autres pays (UK, USA, Canada, Allemagne…).

Profil recherché

Diplômé·e d’une école d’ingénieur, agro, ou équivalent (Bac+5 apprécié, mais pas bloquant si prêt à se former)
Forte appétence pour la production alimentaire, l’artisanat à échelle industrielle et la fermentation
À l’aise dans des environnements jeunes, imparfaits et en construction
Envie réelle de t’investir dans un projet entrepreneurial à impact

Compétences clés

Production / opérations en environnement agroalimentaire
Structuration de process
Gestion de la qualité et des contraintes réglementaires
Management terrain

Soft skills

Polyvalence et débrouillardise
Rigueur et sens des responsabilités
Esprit d’équipe et humilité
Curiosité, notamment sur les procédés fermentaires

Rémunération:

Principalement Equity

Kedelaï

Réduire l'impact carbone de nos assiettes et optimiser la santé humaine, en proposant des protéines végétales gourmandes issues de procédés 100% naturels tel que la fermentation.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

Website
Company
< 15 persons
Foodtech / Food industry

Kedelaï did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

Kedelaï

Réduire l'impact carbone de nos assiettes et optimiser la santé humaine, en proposant des protéines végétales gourmandes issues de procédés 100% naturels tel que la fermentation.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

Website
Company
< 15 persons
Foodtech / Food industry

Kedelaï did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

Featured articles

Discover all the resources to inspire and guide you in the world of positive impact. Testimonials, analyses, job descriptions and skills of tomorrow, everything you always wanted to know without daring to ask.

Tomorrow's society needs

Entrepreneurship in the territories: is it the right time?

Get Inspired

A job that makes sense... But what sense?

Skill Hacks

"Thinking the ecological and social transition in a systemic way" with Thomas Merzlic (T-Campus)

Skill Hacks

[Interview] Côme, co-founder of La Joist - training in energy renovation

Get Inspired

Hélène de Vestele (Edeni): "Ikigai is a useful tool for introspection"

Get Inspired

Am I legitimate to work in the impact sector?

The professional retraining guide

You no longer thrive in your work, and you plan to change profession to find more meaning in your professional life? Discover the resources to help you think about a retraining project and find your way.