Description of the mission

L'Institution des Chartreux, fondée en 1825, établissement privé sous contrat d'association est à la recherche d'un second de cuisine en CDI modulé pour son bistrot.

Restaurant pédagogique de l'Institution des Chartreux, le Bistrot du Père est un lieu consacré à l'éducation au goût et à la découverte du patrimoine culinaire français. Il propose au déjeuner un menu unique déclinant une cuisine du marché à base de produits frais et locaux sélectionnés au fil des saisons.

Pensé en premier lieu à destination des élèves, des familles et du personnel de l'Institution (environ 70 couverts le midi), le Bistrot du Père accueille également le public extérieur le reste de la journée pour des ventes de café, viennoiseries, gâteaux... Le poste de second de cuisine s'adresse à un professionnel qui soit autonome, force de proposition, capable de concevoir et réaliser ses propres menus, le tout dans un bon esprit d'équipe. Nous cherchons quelqu'un animé du désir de faire plaisir aux élèves, en accord avec le projet pédagogique et les valeurs de l'Institution.

Le groupe Chartreux détient 10 sites de restauration à Lyon : des possibilités d'évolution en tant que Chef sont donc possibles.

Conditions :

A partir de 16€ brut/h
6h-15h (40h/semaine)
CDI modulé (salaire lissé sur l'année)

Les + :

13ème mois au bout d'1 an et 6 mois (versé en 2 fois)
Primes d'investissement professionnel
Possibilités d'évolution
Heures supplémentaires comptabilisées, majorées et payées à la fin de l'année
Institution renommée, sécurité de l'emploi, fiabilité
Déjeuners, abonnements transports, mutuelle

Salaire: Horaire de 16.0 Euros - Prime de 13e mois, prime d'ancienneté

Profile

Compétences:

Dresser des plats pour le service
Assurer la propreté de la zone de travail
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience: 5 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Langues:

Français

Institution des Chartreux

Éduquer des élèves, de la maternelle aux classes supérieures, avec une exigence académique, tout en promouvant la transition écologique et sociale à travers une cuisine responsable et des projets environnementaux.

Institution des Chartreux did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

Institution des Chartreux

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