Le contexte: EPISOL Pessac est une association pessacaise née en 2016. C’est un projet de territoire qui répond à des enjeux de société, de santé publique et d’équilibre alimentaire.
A travers notre épicerie associative à vocation sociale, notre cuisine itinérante, notre jardin partagé, nos divers ateliers et notre restaurant solidaire, nous tendons à ce que chacun accède à une alimentation de qualité. La tarification est adaptée aux personnes en précarité.
Le fonctionnement d’EPISOL est assuré par 3 salariées et 1 alternant, 110 bénévoles actifs et un Conseil d’Administration. Nous réunissons à ce jour environ 1.000 adhérents.
Le poste:
Au sein d’une équipe de 3 à 5 personnes bénévoles, notre nouvelle recrue assure une production alimentaire de qualité en respectant les règles en vigueur et en favorisant une relation de qualité avec l’équipe de production. Elle sait gérer en autonomie les productions chaudes et froides, et favorise le « faire ensemble » avec tous les bénévoles et adhérents.
Le temps partiel doit s’organiser selon les besoins hebdomadaires :
- Au service de midi au sein de notre restaurant, et/ou
- Au service du soir sous forme de prestation au sein de notre restaurant, et/ou
- Au service « hors les murs » sur notre vélo cargo pour des ateliers culinaires itinérants.
Les repas seront créés en collaboration avec des équipes bénévoles d’environ 5 personnes multiculturelles et de tous âges.
L’objectif est de pouvoir remplacer le chef sur les services classiques du midi (environ 40 repas/jour) et de pouvoir animer/préparer des repas sur des prestations et ateliers spécifiques de notre EVS.
Horaires : 8h à 16h pour le service de midi / 15h à 23h pour les services du soir
Temps de travail: 20h / semaine en moyenne avec des pics ponctuels à 35 heures (remplacement du chef), heures en plus récupérables en congés.
Missions:
1. Gestion des stocks et des produits alimentaires
· Anticiper et faire ses commandes en vue des menus prévus pour chaque semaine, ou prestation, en respectant les saisons et le localisme
2. Préparation et réalisation de repas raisonnés
· Appliquer les règles d’hygiène et les faire appliquer à l’équipe du jour
· Faire preuve de créativité et connaitre les bases du végétarisme
· Organiser le travail au sein de la cuisine
· Réaliser l’assemblage et le dressage pour chaque plat (Entrée / plat / dessert)
3. Entretien des locaux
· Contrôler le rangement et le stockage
· Nettoyer et vérifier chaque jour la désinfection de la cuisine, de l’arrière cuisine et de l’économat
· S’assurer du bon lavage des sols
· Entretenir et nettoyer les éléments de cuisson
4. Animation et gestion des équipes sur le plan technique, pédagogique, et humain
· Former et accompagner l’équipe du jour aux différentes techniques culinaires : laver, éplucher, couper, cuire.
· Organiser la répartition des tâches parmi les bénévoles présents
· Contribuer au développement des activités de restauration et d’animations liées à l’alimentaire et à une consommation raisonnable et raisonnée
De façon générale, au-delà des missions attendues pour le poste, il sera nécessaire de répondre aux objectifs d’EPI’SOL et de donner de la visibilité aux valeurs de l’association. Cela passe notamment par :
· Favoriser un environnement de travail sécurisant pour soi et pour les équipes
· Echanger avec des bénévoles et apprendre à les mobiliser sur des actions
· Participer de façon occasionnelle à des réunions multi partenariales et/ou à des groupes de travail, CA et AG en vue du développement de l’action
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