Description of the mission

Nous recrutons un second de cuisine (H/F) pour le collège Cel Le Gaucher.

Sous l'autorité du cuisinier responsable de production, vos missions seront :

Production et valorisation des préparations culinaires

Participation à la gestion informatisée des stocks alimentaires en lien avec le responsable de production et l'adjoint-gestionnaire
Participation à la gestion de l'approvisionnement en lien avec le responsable de production et l'adjoint-gestionnaire ;
Proposition de menus et de nouvelles recettes (cadre PNNS en lien avec l'outil NMT et Agrilocal) ;
Préparations culinaires (goût, qualité, présentation ...) ;
Évaluation de la qualité des produits de base (légumes, viandes, poissons...) ;
Réalisation des préparations chaudes et froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) ;
Participation aux missions d'éducation à la santé et au goût (semaine du goût, animation fruits et légumes frais) ;
Finition et présentation des préparations.
Maintenance et hygiène des locaux et matériels

En lien et sous la responsabilité de l'adjoint-gestionnaire, gestion informatique, réception et distribution des produits d'entretien du service de restauration et du service général ; Application et mise en place des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; Réalisation des autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ; Vérification du bon fonctionnement du matériel ; Entretien préventif dudit matériel.

Distribution des repas Participe aux fonctions de distribution ;

Maintient et remet en température les préparations culinaires à l'avance dans le respect des procédures ;
Veille à la présentation des mets ;
Accompagne les convives pendant le temps de repas ;
Applique les consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève.

Autres missions

Entretien du linge des agents techniques de l'établissement et du linge du service de restauration ;
Appui ponctuel sur d'autres fonctions des personnels techniques du collège ;
Rendre compte de tout problème rencontré dans l'exercice des missions :
Prévenir le chef d'établissement ;
Rédiger à cet effet un document écrit : note, compte-rendu,...

Profil recherché :

CAP cuisine ou expérience professionnelle équivalente ;
Discrétion, disponibilité, rigueur ;
Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Départemental ;
Animation et pilotage de l'équipe ;
Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ;
Connaissance des produits alimentaires ;
Identification des dysfonctionnements

Prise de poste dès que possible

Profile

Compétences:

Préparer des plats culinaires
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
#TDFE2026
Techniques de cuisson et maintien en température
HACCP / Pack hygiène
logiciel de gestion des stocks alimentaires

Expérience: 2 An(s) - en collectivité

DEPARTEMENT DES LANDES

Gérer les affaires locales pour améliorer le quotidien des habitants, en agissant dans le social, l'éducation et les infrastructures, tout en s'engageant pour l'écologie et l'inclusion.

> 2000 employees

DEPARTEMENT DES LANDES did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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