Description of the mission

URGENT POSTE A POURVOIR DE SUITE CDD de remplacement jusqu'aux vacances de la TOUSSAINT, possibilité de renouvellement

Au sein du collège de GUEUX, vous êtes en charge du management de l'équipe de cuisine, de l'élaboration des menus et de la confection des repas.

Vos missions : ***Activités de management :

Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.
Organiser le service de restauration (en lien avec la gestionnaire)
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité. ***Activités de restauration :
Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
Distribuer les repas en self-service,
Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de menus.
Préparer les commandes et gérer les stocks de denrées alimentaires dans le logiciel WEBGEREST
Assurer le lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible
Conseiller l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.***Activités de restauration : ***Activités d'entretien :
Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
Trier et évacuer les déchets,
Signaler les dysfonctionnements.

Votre profil : Vous possédez 6 mois d'expérience en tant que chef de cuisine et êtes titulaire du CAP cuisine

Profile

Compétences:

Dresser des plats pour le service
Préparer les viandes et les poissons
Eplucher des légumes et des fruits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Concevoir des recettes et menus
Préparer des plats culinaires
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire

Expérience: 6 Mois - Comme chef de cuisine

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

DEPARTEMENT DE LA MARNE

La mission de l'entreprise est de mettre en œuvre des politiques publiques de proximité pour améliorer la vie des habitants. Elle œuvre pour le bien-être social, l'éducation, le développement local, et promeut la transition écologique et sociale, notamment via une restauration collective durable.

Website
> 2000 employees

DEPARTEMENT DE LA MARNE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

DEPARTEMENT DE LA MARNE

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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