Description of the mission

Une opportunité de poste en tant que Responsable de cuisine de collectivité autour de Bagnères de Luchon

Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement),
Du lundi au vendredi,
Uniquement pendant les périodes scolaires.

Enjeux et objectifs du poste

Le.la responsable de cuisine encadre l'équipe de restauration (cuisinier, agent polyvalent, ...) et assure le bon fonctionnement de la restauration du collège où il.elle est affecté.e

Missions principales:

Vous encadrez l'équipe de restauration, vous veillez à leur sécurité et vous veillez à la bonne application des procédures d'hygiènes;
Vous organisez et vous participez à l'élaboration et à la distribution des repas;
Vous déterminez les besoins en matières premières, vous réalisez les commandes et vous gérez les stocks;
Vous élaborez les menus et repas selon les recommandations nutritionnelles et en respectant les objectifs de coûts des denrées par repas;
Vous veillez à la maintenance, à l'entretien du matériel et aux locaux de la demi-pension, vous êtes aussi le garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire;
Mettre en œuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire <« 100% fait maison, local et bio » auprès des convives

Conditions particulières d'exercice

Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base.
Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective et dans l'encadrement d'équipe de restauration.
Sur secteur : Saint-Gaudens, Montréjeau, St Béat & Bagnères de Luchon

Profile

Compétences:

CAP cuisine
Restauration
Dresser des plats pour le service
Préparer les viandes et les poissons
Eplucher des légumes et des fruits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Transmettre une technique, un savoir-faire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Organiser le traitement des commandes
Animer, coordonner une équipe
Maîtriser la réglementation en hygiène alimentaire
Organiser l'activité d'un service

Expérience: 6 Mois - Restauration collective & management

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

DEPARTEMENT DE LA HAUTE GARONNE

La collectivité, détentrice du Label RGE, vise à améliorer le quotidien des citoyens par l'action sociale, l'éducation, la culture et l'aménagement du territoire, en menant une transition écologique et sociale exemplaire pour un avenir durable et juste.

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> 2000 employees

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Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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