Description of the mission

Vous êtes cuisinier et souhaitez donner du sens à votre métier en rejoignant un service public qui place la qualité de la restauration scolaire au centre de ses priorités ?

Au sein du Département du Finistère, vous aurez l'opportunité de cuisiner chaque jour des produits locaux, biologiques, de développer des menus végétariens et de proposer une cuisine authentique et « faite maison », directement au service des collégiens.

Pour vous permettre d'exercer votre savoir faire dans les meilleures conditions, le Département du Finistère modernise régulièrement ses équipements et accompagne les équipes au quotidien.

En plus des formations proposées, vous bénéficierez également du soutien d'un technicien restauration dédié, présent pour vous conseiller et vous aider à atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale.

Rejoindre le Département du Finistère, c'est également intégrer une communauté de professionnels engagés : forum annuel des chefs de cuisine, espace collaboratif, rencontres avec les producteurs locaux. autant de moments pour échanger, progresser et faire évoluer ensemble la restauration scolaire.

Le Département recrute pour sa Direction de l'Éducation un second de cuisine (H/F) en collège à DAOULAS.

En tant que second de cuisine (H/F), vos principales missions seront :

Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels
Produire et valoriser les préparations culinaires
Participer à la distribution des repas
Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
Gérer les stocks des produits alimentaires
Réceptionner et contrôler les denrées
Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP
Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets
Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge
Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration, en complémentarité avec le chef de cuisine
Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l'éducation le demande en application du Niveau de service public
Informer systématiquement le chef de cuisine des problèmes rencontrés lors du service
Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence sur l'ensemble de ses fonctions

Vous êtes titulaire du CAP Cuisine (obligatoire)

De façon générale et à titre indicatif, la prise de poste peut être fixée dès 6h00.

Salaire: Mensuel de 2000.0 Euros à 2250.0 Euros

Profile

Compétences:

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE

Administrer le département en assurant l'action sociale, l'éducation, les infrastructures, le développement local et l'habitat, tout en menant la transition écologique et sociale pour un avenir durable.

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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