Technical assistant, cook, production manager (M/F) - 40 - LINXE

CONSEIL DEPARTEMENTAL COLLEGES

France Travail
Short-term contract
Localisation 40 - LINXE, France
From 1 to 5 yrs of exp.
Posted on 01-20-2026
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Description of the mission

Sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil Départemental, représenté par le Directeur de l'Education, de la Jeunesse et des Sports Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement du Collège, secondé dans ses missions par l'Adjoint-gestionnaire

Missions/Responsabilités:

  • Gérer son secteur de production en lien avec l'Adjoint-gestionnaire Encadrer pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration, des agents (adjoints techniques des établissements d'enseignement).
  • Participer à l'exécution des tâches des agents qu'il encadre : fabrication des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et participer aux missions de distribution, de service et d'accompagnement des convives pendant les repas, selon type de convives (enfants, adultes, convives dont l'état de santé nécessite une alimentation adaptée) et selon le type de services (à table ou en self-service), entretenir des espaces dévolus à la préparation et à la distribution, entretien du matériel ;
  • Assurer un appui ponctuel sur d'autres fonctions des personnels techniques du Collège, si nécessaire et en fonction des nécessités de service.
  • Participer au groupe de pilotage de gestion des déchets au sein de l'établissement.

Compétences requises: CAP cuisine ou expérience professionnelle équivalente ; Discrétion, disponibilité, rigueur ; Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Départemental ; Animation et pilotage de l'équipe ; Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ; Connaissance des produits alimentaires ; Identification des dysfonctionnements et signalement ; Respect des procédures et autocontrôles (normes HACCP en particulier, Pack Hygiène.) ; Application des règles de sécurité au travail (arrêté du 29/09/97 : risques professionnels de la restauration collective) ; Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps ; Respect des règles d'hygiène ; les respecter et les faire respecter Application des recommandations nutritionnelles en vigueur (PNNS) ; Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits ; Utilisation courante du logiciel de gestion des stocks alimentaires. Maîtrise des outils informatiques de base.

Sur la base de 1607 heures annualisées suivant l'amplitude horaire de l'établissement allant de 6H45 à 15h45.

  • Respect impératif des délais de fabrication ;
  • Adaptation au fonctionnement de l'établissement (plages horaires étendues) ;
  • Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid (variation des températures (chaud/froid) en cuisine) ;
  • Port de vêtements de travail obligatoire. Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Prise de poste au 1er mars 2026

Profile

Compétences:

  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Chaîne du froid
  • Modes de cuisson des aliments
  • Types de desserts
  • Production culinaire
  • Conditionnement des aliments
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Préparer des repas
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Dresser des plats pour le service
  • Eplucher des légumes et des fruits
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Mettre en marche des équipements de cuisine
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Préparer des plats culinaires
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Gérer les stocks
  • Conditionner des produits
  • Organiser le traitement des commandes
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Techniques de cuisson et maintien en température
  • Respect des procédures hygiène et autocontrôle

Expérience: 2 An(s)

CONSEIL DEPARTEMENTAL COLLEGES

Gérer et maintenir les collèges publics pour offrir un environnement d'apprentissage de qualité, équitable et durable, favorisant la réussite et le bien-être des élèves.

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