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Mission context

Possibilité de logement sur place

Le Clos de Verdelot est une ferme située en Seine-et-Marne, au cœur de 10 hectares dédiés à l’agriculture durable et au slow-tourisme. Nous proposons une expérience unique alliant nature, hébergement insolite, produits locaux et gastronomie durable. Notre ferme accueille également un laboratoire de transformation et se veut être un lieu de formation pour une transition alimentaire durable.

Pour la saison d'été, nous ouvrons notre restaurant éphémère à la ferme et proposons aussi un service traiteur. Vous travaillerez en étroite collaboration avec notre cheffe de la restauration sur l'élaboration de menus gastronomiques, durables, de saison, sublimant la production maraîchère, aromatique et fruitière de la ferme. Nous travaillons également avec des producteurs locaux pour les produits laitiers, la viande et la volaille.

Nous vous proposons de nous rejoindre de la fin mai à la fin septembre. Vous travaillerez dans une petite équipe et serez donc amené à prendre une vraie place au sein de cette nouvelle aventure à la ferme.

Nous avons un logement pour vous accueillir si besoin.

Responsabilités

Épauler la cheffe de la restauration — Vous serez son bras droit.
Orchestrer le service — Vous coordonnez l'équipe en cuisine avec bienveillance et énergie pour que chaque service se déroule dans la fluidité et la bonne humeur.
Veiller à la qualité des assiettes — Chaque plat qui quitte la cuisine porte votre signature de soin et de précision, représentative de notre démarche.
Former et faire grandir l'équipe — Vous accompagnez le commis, en transmettant votre savoir-faire et votre amour du métier.
Participer à la création — Vous contribuez à l'élaboration des menus et des recettes, en apportant vos idées et votre sensibilité culinaire.
Gérer les stocks et les approvisionnements — Vous participez au suivi des stocks, passez les commandes et veillez à la fraîcheur et à la qualité des produits sélectionnés.
Garantir le respect des normes d'hygiène — Vous êtes le garant d'un environnement de travail propre, sûr et conforme aux standards HACCP
Maintenir l'esprit d'équipe — Vous contribuez à entretenir une ambiance de travail saine, motivante et solidaire, correspondant aux valeurs que nous souhaitons défendre.

Passionné.e de gastronomie, vous êtes sensible aux valeurs de l'alimentation durable que vous souhaitez défendre dans vos assiettes. Doté.e d'une solide expérience en cuisine et d'un vrai sens du leadership, vous saurez être force de proposition pour construire cette nouvelle aventure en équipe. Vous saurez mettre votre expérience technique au service de l'inventivité culinaire originale de notre cheffe de la restauration. Vous êtes sensible à la fraîcheur de produits directement issus de notre maraîchage et attiré.e par une expérience à la ferme.

Expected deliverables

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Unknown value

Obligations

Mission success indicators

Unknown value

Start and end dates

🔒 These details are reserved for members of the community.

Unknown value

Estimated mission duration

Unknown value

Workload and rhythm

Temps plein

Freelance budget

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16000

Assignment location

Unknown value

Planned travel

Unknown value

Required tools or licenses

Unknown value

Desired skills or expertise

Unknown value

Expected experience level

3 to 5 years

Degree of autonomy

Unknown value

Team size

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Unknown value

Reference person or manager

🔒 These details are reserved for members of the community.

Unknown value

Follow-up rituals

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Unknown value

Used to working with freelancers

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Clos de Verdelot

Le Clos de Verdelot est une éco-ferme plurielle et collective pour une transition agricole inclusive et durable.

💡 SSE organization

This structure is based on a principle of solidarity and social utility: its management is democratic and participative, and its profit-making potential is limited. It may be an association, cooperative, foundation, mutual or ESUS company.

Website
Cooperative
< 15 persons
Agriculture

Clos de Verdelot did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

Clos de Verdelot

Le Clos de Verdelot est une éco-ferme plurielle et collective pour une transition agricole inclusive et durable.

💡 SSE organization

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Cooperative
< 15 persons
Agriculture

Clos de Verdelot did not yet communicate its impact measurement.

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