Description of the mission

Sous l'autorité de la directrice du pôle éducation jeunesse, le second assure quotidiennement la réalisation, la distribution des plats servis en restauration scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, protocole HACCP. Il dirige l'équipe de cuisine et le service au self, en coordonnant l'activité lors de l'absence du responsable.

MISSIONS PRINCIPALES

Préparation des commandes à transmettre à la responsable en charge de la cellule achat
Contrôle des denrées à réception
Réalisation des plats en fonction des indications fournies
Production et valorisation des préparations culinaires
Entretien de l'unité de restauration (nettoyage locaux, matériels.)
Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)
S'assurer de la qualité des plats sortants
Veiller au respect des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire

Activités complémentaires
Utilisation du logiciel Salamandre
Planification des tâches
Encadrement des agents polyvalents de restauration de la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire
Garantir la sécurité alimentaire
Gestion de l'équipe
Achat des denrées et préparation des commandes en fonction du budget

PROFIL RECHERCHE **Compétences et qualifications : Diplôme : Niveau 3 (CAP Cuisine) minimum. Expertise : Maîtrise des techniques de cuisson, des bases culinaires et de la réglementation HACCP (Plan de Maîtrise Sanitaire). Mobilité : Permis B indispensable car mobilité sur l'ensemble des 4B possible pour remplacements. Une expérience significative sur un poste similaire est fortement appréciée.

SAVOIR-ETRE : Aptitudes au management, sens de l'écoute et esprit d'équipe. Rigueur, organisation, autonomie et capacité de prise d'initiative. Sens du service public, discrétion et neutralité. Réactivité et capacité d'adaptation.

CONDITIONS D'EXERCICES ET AVANTAGES : Environnement : Travail debout, environnement bruyant, variations de températures et utilisation de matériels spécifiques (port d'EPI obligatoire). Horaires : Réguliers, avec une possible amplitude selon les nécessités du service.

Rémunération et avantages : Régime indemnitaire : RIFSEEP (IFSE + CIA). Avantages sociaux : Participation mutuelle et prévoyance. Avantages CNAS (billetterie, voyages, sport, culture) après 6 mois d'ancienneté.

MODALITE DE CANDIDATURES Merci d'adresser votre candidature CV et lettre de motivation OBLIGATOIRE avant le 21 octobre 2026

Profile

Compétences:

CAP cuisine
Chiffrage et calcul de coût
Régimes alimentaires
Restauration
Chaîne du froid
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

CC DES 4B SUD CHARENTE

Assurer le bien-être et le développement durable des habitants en offrant des services de proximité variés, en stimulant l'économie locale et en pilotant la transition écologique.

Website
Between 50 and 250 employees

CC DES 4B SUD CHARENTE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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