Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Contexte sur Bonne table
BONNE TABLE est la nouvelle chaîne de restauration du déjeuner, avec une cuisine 100 % fait maison et de saison, qui vise à l’insertion professionnelle de ses équipiers.
En tant qu’Entreprise d’Insertion (E.I.), nous formons nos équipiers aux métiers de la cuisine et les accompagnons sur un plan plus personnel – administratif, logement, mobilité, ou encore psychologique – sans condition de parcours ou de formation, pour retrouver leur voie. À la carte, des bons plats gourmands et équilibrés, sourcés en France et au maximum local, pour mettre en valeur les produits d’exception de nos régions.
Avec Bonne table, nous voulons montrer que chacun, malgré les accidents et les aléas de la vie, a toujours quelque chose de bon et de beau à offrir aux autres.
Notre ambition est de devenir rapidement un acteur incontournable du déjeuner, avec plus de 20 restaurants partout en France d’ici 2030.
Mission principale
Véritable garant du bon déroulement des services, vous êtes le référent opérationnel sur le terrain. Votre priorité est d’assurer une expérience client irréprochable tout en coordonnant efficacement des services à forte affluence.
Professionnel confirmé du service, vous mobilisez votre leadership et votre expérience pour encadrer, motiver et accompagner les équipes. Vous veillez à la bonne application des process définis par la direction et contribuez activement à la performance globale du restaurant.
Responsabilités principales
1. Organisation et gestion opérationnelle
- Assurer l’ouverture et/ou la fermeture du restaurant dans le respect des procédures établies
- Superviser la mise en place de la salle et de la terrasse avant chaque service
- Veiller à la bonne tenue du restaurant (propreté, organisation, fluidité de circulation)
- Élaborer et ajuster les plans de salle afin d’optimiser l’accueil et la rotation des clients
- Garantir la fluidité et la coordination du service, même en période de forte affluence
- Être polyvalent et intervenir sur tous les postes si nécessaire
2. Gestion administrative et financière
- Réaliser les clôtures de caisse et assurer la sécurisation des fonds
- Effectuer la saisie des pertes quotidiennes et participer au suivi des stocks
- Veiller au respect des procédures internes et des règles de gestion
3. Expérience client
- Garantir une qualité de service irréprochable à chaque client
- Anticiper les besoins et gérer les situations d’insatisfaction avec professionnalisme
- Être exemplaire dans l’accueil, le conseil et la relation client
- Contribuer à la fidélisation de la clientèle
4. Management d’équipe
- Encadrer, animer et fédérer l’équipe de salle
- Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
- Suivre les performances individuelles et collectives
- Instaurer une dynamique positive et un esprit d’équipe
5. Développement commercial
- Participer activement au développement du chiffre d’affaires
- Promouvoir les offres commerciales et opérations spéciales
- Être force de proposition pour améliorer les performances du restaurant
6. Communication interne
- Assurer le lien entre l’équipe de salle et l’équipe encadrante
- Remonter les difficultés, dysfonctionnements ou axes d’amélioration
- Participer à l’amélioration continue des process et de l’organisation
