Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Au Bonsens des Mets est une SCOP engagée depuis 2008, spécialisée dans une cuisine maison, bio, locale, de saison, ancrée dans les circuits courts et reconnue par 2 macarons Écotable.
Notre ambition :
- Proposer une alimentation de qualité, responsable et accessible tout en construisant un projet collectif solide et durable.
- Pérenniser l’impact territorial de notre activité dans toutes ses dimensions (emploi, commerce,…)
L’entreprise rayonne depuis 2 sites de production : l’un à Grenoble, sur le site de la Correspondance (tiers-lieu du quartier Flaubert) et l’autre à Tullins.
Après une phase de développement et de croissance, 2026 est une année de reconstruction. Nous voulons refonder une dynamique d’équipe sereine, fière et engagée. Dans ce contexte, nous recrutons un·e Chef·fe de cuisine sur le site de Grenoble, qui jouera un rôle clé dans la mise en œuvre du projet.
Ce**·**tte professionnel·le confirmé·e de la restauration doit être capable de tenir une production traiteur exigeante (buffets, cocktails & plateaux repas), d’assurer une qualité constante et de piloter une petite équipe en toute autonomie.
Vous êtes le/la garant·e :
- de la qualité des envois,
- de la bonne organisation de la production,
- de la dynamique humaine en cuisine.
C’est-à-dire à la fois chef d’orchestre, référent·e technique, manager et moteur collectif.
En d’autres termes, vous êtes quelqu’un qui sait gérer un four capricieux ou une cellule pleine, un apprenti en retard ou une commande qui change à la dernière minute.
Vos responsabilités principales
A. Production culinaire
- Concevoir et superviser une cuisine bio, locale et de saison qui répond au cahier des charges de l’entreprise
- Participer à la production : cuisine, plonge, nettoyage selon les besoins du service
- Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des productions
- Adapter les menus en fonction des contraintes, imprévus ou urgences
- Travailler des produits bruts, bio, frais, parfois irréguliers
- Maîtriser les textures, les températures, calibrer des assaisonnements constants sur des volumes importants
- Adapter une fiche technique en fonction des arrivages, des saisons.
B. Organisation & gestion
- Organiser la production : planification quotidienne et hebdomadaire, gestion des priorités, élaboration du planning de l’équipe, identification des besoins en extras
- Préparer la journée de travail : mise en place et envois, prise en compte des allergies, répartition du travail,…
- Vérifier les stocks, anticiper les besoins, s’ajuster avec la responsable des approvisionnements
- Assurer la coordination avec le pôle logistique (heures d’envoi, conditionnement, livraisons)
- Utiliser les outils informatiques courants (mail, Excel, Word)
- Anticiper les goulets d’étranglement (stockage chaud/froid, espaces de dressage, temps de montage des prestations)
- Ajuster un menu en cas d’imprévu tout en respectant les engagements vis-à-vis du client.
