Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Présentation de l’Archipel des Métiers
L’Archipel des Métiers, structure autonome ayant le statut d’association loi 1901, est pensée comme une « Entreprise pour Apprendre » où chaque jeune apprend « en faisant » dans un contexte réel de travail, encadré, accompagné et formé par des professionnels.
Le Bien Calé est l’enseigne qui abrite l’activité de restauration de cet Archipel. Lancée en 2024 , elle accueille entre 2 et 4 salariés apprenants ainsi qu’une équipe d’encadrement (chef de cuisine + 2nd de cuisine).
L’objectif est double : assurer une formation adaptée à chacun des salariés apprenants tout en assurant une production de qualité auprès de la clientèle.
Au quotidien, le Bien Calé propose une prestation « Click and Collect » pour les occupant.e.s du tiers lieu ainsi que pour les salariés extérieurs du site. L’activité est vouée à se développer en proposant une activité traiteur ainsi qu’une conciergerie alimentaire pour les entreprises du secteur.
Dans cette perspective, l’Archipel des Métiers recrute un.e chef.fe de cuisine pour permettre le développement de ces activités, assurer un contexte de formation ambitieux et structurer l’activité restauration.
L’Archipel des Métiers est une association juridiquement indépendante, mais portée par ATD Quart Monde et faisant partie intégrante du projet « Réussir Ensemble ».
Missions du Chef.fe de cuisine
- Superviser l’activité globale de restauration : planifier la production et l’approvisionnement, veiller au respect du paquet HACCP, et assurer la maintenance du matériel professionnel.
- Maîtriser les coûts et veiller à la bonne tenue budgétaire de l’activité restauration (ratio / optimisation des coûts..)
- Soutenir le 2nd de cuisine et les salariés dans la production
- Développer le réseau des fournisseurs
- Participer au recrutement des nouveaux salariés
- Construire le parcours de formation des salariés, en lien avec l’équipe de direction.
- Assurer la mise en œuvre de la formation dans toute ses dimensions ( création des supports ; animation de TP ; suivi de la progression indiv...)
