Description of the mission

Dans le cadre d'un remplacement suite à un départ en retraite au lycée viticole d'Avize, vous aurez en charge la confection des repas. Vos missions :

Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
Participer à l'élaboration des menus
Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine)
Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

DIPLÔME DE CUISINIER OBLIGATOIRE, maîtrise des normes HACCP. Prise de poste au plus tôt à 6h00 pour un poste dit du matin et fin de poste au plus tard à 20h00 pour un poste dit du soir. Poste en journée continue. Poste à pourvoir dès que possible.

Salaire: Mensuel de 2000.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Profile

Compétences:

CAP cuisine
Législation alimentaire
Restauration
Techniques de conservation des aliments
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Manipuler des équipements de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Superviser la préparation des produits culinaires
Maîtrise des normes HACCP

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

REGION GRAND EST

Gérer la restauration collective, créer des repas durables et sains, et soutenir l'agro-écologie pour un avenir plus vert, en accord avec les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Website
> 2000 employees

REGION GRAND EST did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

REGION GRAND EST

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