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Projet : Césure
Le projet d’occupation transitoire du site Césure est porté par la coopérative Plateau Urbain pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², Plateau Urbain a pour ambition de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. En plus des 1200 occupants, étudiants et salariés des différentes structures présents sur site quotidiennement, le lieu est ouvert au public. Il offre des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une buvette mais aussi des espaces pour des ateliers, formations, conférences et une programmation festive.
Plateau Urbain a fait appel à Yes We Camp, son partenaire historique, afin d’assurer notamment la gestion des espaces de restauration et de proposer une offre adaptée aux besoins du site et du quartier.
Le bar-cantine
Chez Yes We Camp, la restauration est locale, consciente, joyeuse, inclusive, ouverte : c’est pour nous un art de vivre et un rapport au monde, qui rime avec écologie, engagement social, économique et politique. Elle est émotionnelle, quotidienne, historique, sociologique. Elle parle de notre façon de partager, de prendre soin des autres. Elle est polémique, universelle et transversale ! Dans nos bar-restaurants, on trouve : une conscience écologique, des engagements solidaires, un partage des espaces et des savoirs, une programmation culturelle et festive gratuite et un environnement de travail respectueux et bienveillant.
Aménagé dans l’ancienne bibliothèque universitaire, le bar-cantine de Césure sera piloté par l’Association Yes We Camp, et partagera son espace avec Emmaüs Campus pour créer un espace hybride de restauration — ressourcerie. Le bar-cantine sera un lieu inclusif, où tous les publics seront les bienvenus, où sera proposée une carte engagée et une programmation joyeuse et militante.
Ce qu’on y trouve :
- une cuisine gourmande essentiellement végétarienne avec des menus raisonnés, sains, bons, copieux, à 85% bio, et d’île-de-France dès que possible
- des plats faits maison qui changent tous les jours et des menus équilibrés
- une option viande ou poisson raisonnée tous les jeudis
- une carte des boissons 100% solidaire des fournisseurs indépendants et français
- des initiatives solidaires pour les étudiant·es
- des équipements de cuisine reconditionnés et de la vaisselle de seconde main
- une gestion consciente des déchets (vrac, consigne, compost, tri)
- un environnement de travail respectueux et bienveillant, sans coupure pour les équipes
- des aménagements pensés et réalisés par les constructeur·rices de Yes We Camp
- une programmation culturelle et artistique, joyeuse et gratuite
- un lieu de rencontre et d’accueil convivial pour les initiatives de quartier, ludiques et solidaires
Missions
Le.la coordinateur.ice des espaces et des activités de Yes We Camp à Césure s’assure du bon fonctionnement et de la ligne éditoriale du projet, il.elle est le.la référent.e identifié.e pour les échanges avec le.la responsable du lieu de Plateau Urbain et avec les partenaires extérieurs.
Relations partenariales / Lien au projet Césure
- Interface partenariale avec Plateau Urbain et l’équipe socle Césure : participation aux réunions de pilotage, organisation des points PU x YWC dédiés au partenariat,
- Gestion et mise en place de partenariats extérieurs : Emmaüs Campüs, Paris 1, etc.
- Développement de partenariats, projets ou événements “Alimentation engagée”,
- En lien avec le.a coordinateur.rice PU, Co-construction d’une stratégie commune aux différentes parties prenantes, qui reflète les intentions et les valeurs du projet, mise en place et animation d’une mise en œuvre collective de projet,
Pilotage des activités de la Cantine (en lien avec les responsables cantine/cuisine)
- Penser, développer et ajuster l’offre et le modèle de la cantine,
- Identifier et coordonner les besoins en aménagements, communication, animation, etc.
- Accompagner le développement des initiatives sociales (tarifs étudiant.es, aide alimentaire, réseau Carillon La Cloche, etc.),
- Suivre les fonctionnements opérationnels des points de vente.
Gestion budgétaire
- Préparation des budgets, mise à jour et pilotage financier,
- Suivi des recettes marchandes et des indicateurs,
- Cadrage et ajustement des objectifs mensuels,
- Suivi des facturations, des achats et des paiements,
- Recherche et suivi des demandes de financements extérieurs pour le projet en lien avec la responsable des partenariats financiers.
Gestion des équipes
- Identification des besoins en recrutement, répartition des rôles, lien avec la RH structure,
- Encadrement et suivi individuel des responsables cantine, responsables cuisine et responsable aménagement
- Accueil et formation des équipes,
- Coordination des présences de l’équipe avec les coordinateur·rices Bar et Cuisine,
- Animation et préparation des réunions d’équipes en alternance avec les responsables d’équipe/pôle,
- Transmission d’informations aux équipes (temps forts asso, boost, 80/20, CSE etc.).
Accompagnement de la communication et représentation extérieure
- Assurer la visibilité de l’implication Yes We Camp à Césure en lien avec l’équipe de communication Césure,
- Réponse aux sollicitations extérieures,
- Développer la notoriété de la Cantine, en lien avec l’équipe communication de Césure et de Yes We Camp,
- Coordonner la préparation d’événements partenariaux,
- Participer à l’accueil de tiers : journalistes, partenaires, institutionnels, etc.
Animation et Participation aux instances
- Participation à la Coop (Coordination des Opérations, réunion trimestrielle qui réunit l’ensemble des chef·fe·s de projet et des fonctions transverses) ;
- Participation aux coop-cantines (3x/an) réunion qui réunit l’ensemble des responsables des activités marchandes
- Préparation et animation des réunions de pilotage du projet avec la direction de Yes We Camp.
Participation à la vie quotidienne de l’association sur site
- Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, shifts, etc)
- Temps forts d’équipe, présence aux séminaires organisés par l’association Yes We Camp.
Le référent du.de la Coordinateur.ice des activités Yes We Camp à Césure sera la directrice adjointe, accompagnée par la personne-support des questions d’alimentation engagée de Yes We Camp, ainsi que la directrice Administration et Finances et la directrice des Ressources Humaines.
Le.la Coordinateur.ice des activités Yes We Camp à Césure sera en lien avec la cheffe de projet Césure, employée par Plateau Urbain, et toute l’équipe Plateau Urbain mobilisée sur le projet.
Les fonctions confiées pourront nécessiter des adaptations liées aux évolutions de l’activité sur le projet Césure.
