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On se présente :
Quai Liberté est un haut lieu de l’ESS en plein cœur de Paris sur les quais de Seine au pied de la Statue de la Liberté. La Guinguette ouvre chaque année de mai à octobre. Cette dernière s’étend sur une surface de 1000 m2 de terrasse. Nous y proposons à toute heure des boissons, au déjeuner une carte simple et en fin de journée une offre apéritive et dinatoire pour profiter de la douceur des soirées parisiennes.
A bord du bateau Thalassa, amarré juste en face de la guinguette, nous accueillons également des clients dans le restaurant et dans les salons privatisables. Quai Liberté est un concept porté par Wake up Café, association qui va bientôt fêter ses 10 ans et qui a pour mission de favoriser la réinsertion durable d’ex-détenus, en leur donnant les clés du monde du travail.
Notre ambition : développer l’excellence, la bienveillance, et les résultats du Quai Liberté, porté par l’association Wake up Café, pour en faire un lieu exemplaire de réinsertion dédié à l’emploi et à la formation d’ex-détenus, qui explose de rencontres gustatives et festives. Vous partagez ces valeurs et souhaitez rejoindre un projet engageant et valorisant dans un cadre exceptionnel : montez à bord !
Nous entendons construire un modèle vertueux pour faire de la différence une force.
En collaboration avec la Responsable d’Exploitation et le Chef de Cuisine, les missions du Responsable de la guinguette sont les suivantes :
Avant l’ouverture de la guinguette :
- Former et accompagner les membres de l’équipe dans leur prise de poste (serveurs, barmans, runners et cuisiniers)
- Mise en relation avec les fournisseurs
- Participer à l’installation de la terrasse et des conteneurs
- Mise en place du système de caisse et de commandes
- Mise en place de process pour travailler efficacement
- Elaboration de fiche technique (cocktail et snacking)
- Elaboration et formalisation de supports de travail
- Coordination transverse avec l’équipe maintenance
Pendant la saison :
- S’assurer de la bonne cohésion d’équipe
- Encadrer les équipes, former, faire respecter les règles et procédures
- Accueillir, former et accompagner les wakeurs
- Mettre en avant le projet Wake up Café
- Organiser, planifier et vérifier les horaires de travail des équipes
- Veiller à la qualité du service, à l’accueil et à la satisfaction des clients
- Résoudre les problèmes qui peuvent survenir lors du service
- Gérer les opérations quotidiennes : inventaire des stocks, approvisionnements, caisses
- Développer le chiffre d’affaires et la rentabilité de l’activité
- Optimiser et piloter la masse salariale
- Veiller à l’entretien et aux normes d'hygiène et de sécurité
- Piloter l’activité en coordination avec la direction
A la fermeture de la guinguette :
- Veiller à la fermeture et au rangement de la guinguette
