Tout savoir sur le métier de consultant RSE
Les Cuistots Migrateurs est un social business unique, c’est le premier traiteur de cuisines du monde qui emploie des chefs réfugiés en CDI. Leur pari fou :
- permettre à des personnes réfugiées de se reconstruire en France par le travail, grâce à la cuisine
- valoriser leurs incroyables recettes d’Iran, Syrie, Népal, Afghanistan, Bangladesh… et vous faire découvrir des cuisines méconnues
- montrer un visage différent et positif de la migration
Créé en 2016, Les Cuistots Migrateurs, c’est :
● une offre de traiteur complète et super miamesque (livraison et événementiel de 5 à 2500 personnes) : cocktails, repas froids et chauds, petits-déjeuners et pauses cafés, lunchboxes, boissons maison, animations culinaires, service par des maîtres d’hôtel, décoration florale…
● un concept inédit dans le paysage des traiteurs parisiens : des cuisines du monde entier préparées par des chefs réfugiés et un positionnement “fooding” jeune, moderne et différenciant qui casse les codes du marché traiteur.
● des clients très divers, de plus en plus nombreux et récurrents : Carrefour, BNP, KPMG, OCDE, Le Fooding, BETC, BPI , BNP Paribas, Danone Communities, UNESCO… mais aussi des particuliers.
● une équipe de 25 personnes dont près de la moitié sont des chefs réfugiés talentueux qui cuisinent chaque jour dans la cuisine centrale à Montreuil.
Fin 2020, pour aider davantage de personnes à reconstruire leur vie en France grâce à la cuisine, ils ont créé l’École des Cuistots Migrateurs, une association à but non lucratif qui prépare chaque année des dizaines de personnes réfugiées à l’obtention du Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Commis de Cuisine.
Les Cuistots Migrateurs ne comptent pas s’arrêter là : ils ont l’ambition de maximiser leur impact social (emploi et valorisation du patrimoine culturel des chefs réfugiés) tout en devenant un acteur majeur de la restauration et un modèle inspirant de social business. Si ce défi vous parle aussi, postulez !
Dans le cadre d’un remplacement de congé maternité, de mi janvier à mi juin environ, on recherche un.e Responsable des Opérations au plus vite pour assurer le pilotage de notre cuisine centrale et encadrer nos équipes opérationnelles.
Le cœur de votre mission : créer les conditions et garantir, avec un budget maîtrisé, que tous les clients reçoivent leur commande avec un degré maximal de qualité et ponctualité #zeroincident
- Missions
PILOTER LES OPERATIONS
- Staffer (CDD, extras) pour absorber les pics d’activité, et assurer un suivi des heures des équipes fixes et extras
- Planifier en lien avec le Chef de Production les productions de stock pour faire face aux grosses périodes.
- Coordonner les opérations (prod, dispatch et log) avec les équipes commerciales et le responsable événementiel notamment.
- Suivre la productivité des équipes et prendre les mesures nécessaires pour garantir un niveau minimal.
GARANTIR AUX EQUIPES LES BONS APPROS ET ASSURER UN SUIVI
- Vous vous assurez que les équipes reçoivent à temps et en quantités adéquates les appros food, packaging, consommables et labo (hygiène…). Vous pouvez vous appuyer sur les Responsables de pôle (chef de cuisine, chef dispatch et chef logistique), pour passer les commandes.
- Aidé par le service Gestion et/ou un stagiaire, vous suivez la facturation des fournisseurs.
GARANTIR LE BON FONCTIONNEMENT DU LABO AVEC DU MATERIEL PERFORMANT ET ADAPTÉ
- Locaux (électricité, chambres froides…) et gros matériel (fours….) > gérer les interventions et anticiper
- Petit matériel > remonter les besoins et passer les commandes (des couteaux aux caissons iso en passant par les bacs gastro…)
GARANTIR LE RESPECT DU PMS / AGREEMENT
- Aidé par notre laboratoire, former les équipes aux process hygiènes (sous vide, bandelettes friteuses, tablette qualipad…) et éventuellement documenter les process hygiènes
- Réaliser des audits réguliers
CONTRÔLER. TOUT LE TEMPS
- Que les process son bien appliqués (fiches techniques….)
- Que l’hygiène élémentaire et PMS respecté (tapis de décontamination bien mis, gants…)
- Constater la bonne adéquation entre la charge de travail et le dimensionnement des équipes fixes+extras (ou MH)
- Et de manière général assurer un contrôle de la prod à la livraison, dans un souci d’amélioration constante. Trouver des solutions pour les équipes et mettre en place de nouveaux process
AMÉLIORER EN CONTINU LES PROCESS ET LA QUALITÉ / INDISPENSABLE
- Construire et mettre à jour des process de travail pour gagner du temps, en efficacité, réduire les incidents….
- Construire et mettre à jour des process de travail pour garantir la qualité
