Chef·fe de cuisine — Pavillon des Canaux (75019) - Paris

💡 Produits ou services responsables
CDI
Localisation Paris, France
Divertissement / Culture / Loisirs
Pas de télétravail autorisé
2 année(s) d'exp.
Publiée le 13/06/2024
Début : juillet 2024

LE PAVILLON DES CANAUX

Ici on réfléchit ensemble à des sujets comme l’égalité, l’inclusion, le féminisme, la préservation de la planète, nos façons de consommer et de transformer le monde d’aujourd’hui et de demain.

💡 Produits ou services responsables

La mission de cette entreprise est de concevoir des produits ou proposer des services éco-responsables alignés avec les besoins de la transformation écologique et solidaire.

Plus d'informations
  • Site internet
  • Entreprise
  • Entre 15 et 50 salariés
  • Divertissement / Culture / Loisirs
Mesure d'impact
LE PAVILLON DES CANAUX n'a pas encore transmis de mesure d'impact
Labels et certifications
Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.
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STRUCTURE

Depuis 2015 le Pavillon des Canaux est un tiers-lieu culturel au bord du Canal l’Ourcq dont les portes sont ouvertes à tous·tes, dans la bienveillance et le respect.

A la fois un café-restaurant responsable (certifié 3 écotables) et lieu de rendez-vous culturel, cette maison engagée laisse place aux initiatives artistiques, sociales et solidaires pour réfléchir ensemble à des sujets comme l’inclusion, le féminisme, la mixité, l’égalité.

Le Pavillon des Canaux est un tiers-lieu créé par Sinny&Ooko, agence spécialisée dans la création et la gestion de tiers-lieux et d’événements artistiques et éco-culturels — Le Pavillon des Canaux, la REcyclerie, La Machine du Moulin Rouge et le Bar à Bulles et La Cité Fertile.

LE POSTE

Sous la responsabilité de la responsable d’exploitation et de la coordinatrice restauration, la·e Chef·fe de cuisine, sera un appui durant les différents temps forts d’exploitation, le service du midi, la carte à partager le soir, le brunch, et le service traiteur. Iel veillera au bon fonctionnement de la cuisine à savoir la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci.

MENU

La·e Chef·fe de cuisine est en charge du renouvellement du menu en s’assurant du respect des saisons et des valeurs du Pavillon ; ainsi qu’en veillant à sélectionner des matières premières appliquant un cahier des charges vertueux et engagé.

MARCHANDISES ET FOURNITURES

La·e Chef·fe de cuisine est en charge de l’approvisionnement en marchandises et fournitures nécessaires au fonctionnement de la cuisine :

  • En s’appuyant sur l’outil de gestion de stock, iel supervisera les commandes, livraisons et facturations des fournisseurs.
  • Gérer et contrôler les stocks en réalisant un inventaire complet des fournitures et matières premières à chaque début de mois.

RESSOURCES HUMAINES

La·e Chef·fe de cuisine contribuera à la planification, la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.

  • Gestion du planning de cuisine
  • Contribution à assurer la formation (interne et externe) et l’encadrement des membres de la cuisine.
  • Assurer une bonne communication interne avec la responsable d’exploitation, la coordinatrice restauration et les différents services du lieu.
  • Manager, motiver les coéquipiers en assurant le développement et le maintien d’une bonne ambiance de travail et de cohésion d’équipe.

PROCÉDURES INTERNES

La·e Chef·fe de cuisine est en charge du respect des règles de procédure interne.

  • Rédaction des fiches techniques du menu et outils de procédure
  • Transmission auprès des membres de la cuisine des obligations légales liées au droit du travail et des règles d’hygiène.
  • Veiller à la bonne communication avec l’équipe bar et bureau.
  • Sensibilisation du personnel auprès du contenu culturel du lieu

MATÉRIEL ET SALLE

La·e Chef·fe de cuisine est en charge du respect du bon fonctionnement du matériel et de l’aménagement de cuisine :

  • Contrôler et veiller à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du matériel.
  • Faire des propositions de renouvellement du matériel, d’aménagement de cuisine.
Profil recherché

FORMATIONS ET DIPLÔMES REQUIS

CAP cuisine minimum

Bac pro cuisine souhaité

Expériences souhaitées

COMPÉTENCES

Savoir être

  • Rigoureu·x·se, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e
  • Engagé·e, iel aura une grande sensibilité à l’éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage
  • Dynamique, créatif·ve, autonome, polyvalent·e

Savoir faire

  • Sens managérial et qualité́ relationnelle
  • Aptitude au travail en équipe et bonne communication
  • Capacité́ d’anticipation, et d’adaptabilité
  • A l’aise avec les outils numériques
  • Participer au bon fonctionnement de l’établissement et de ses équipes
  • Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

CONDITIONS

Rémunération selon profil

Contrat à durée indéterminée annualisé 35h/semaine - Pas de coupure

Forfait mobilité durable (43,20€/mois)

Mutuelle prise en charge à 50%

50% de réduction sur les consommations personnelles au bar sur les lieux de Sinny&Ooko

Disponibilité dès que possible