Cuisine locale et de saison (H/F) - 29 - LESNEVEN

CDD

29 - LESNEVEN, France

De 5 à 10 année(s) d'exp.

Publiée le 13/04/2025

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LE GROIN DE FOLIE

Proposer des produits locaux et de qualité, de l'élevage à l'assiette, en privilégiant les circuits courts et une production durable.

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Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

N'a pas encore communiqué de documents de transparence

Depuis plus de 10 ans, le fait-maison est dans l'ADN du Groin de Folie. Eleveur de porc, charcutier, traiteur et commerçant, notre entreprise travaille en circuit court avec des produits frais et de saison.

Notre équipe a besoin d'un(e) cuisinier(e) confirmé(e) pour compléter une équipe de 2 personnes. Responsabilités:

Elaboration associée d'une gamme de traiteur préemballé,
Emballage,
Essai de recettes,
Responsabilité à terme de traiteur (après validation autonomie),
Suivi de la traçabilité, contrôle des températures, et procédures HACCP,
Commande des matières premières, Mercredi Après midi, samedi et dimanche non travaillés.

Compétences:

Cuisine des spécialités régionales françaises
Restauration
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Éplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Animer, coordonner une équipe
Concevoir des recettes et menus
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Expérience: 5 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

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