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Le Département du Gers recherche deux cuisiniers-ères aux collèges d'AIGNAN et de PLAISANCE pour sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement - Service Restauration Durable Collèges - Pôle cuisine - Restauration Durable.
Vous avez une solide expérience de cuisinier-ère, Vous êtes inventif-ive, prêt-e à faire partie intégrante de la communauté éducative du collège en matière d'éducation au goût, Vous savez proposer des plats variés et faits maison à base de produits bruts, locaux et biologiques, Vous êtes dynamique et voulez vous investir dans un établissement scolaire du Gers, Vous souhaitez allier engagement professionnel et qualité de vie. Alors, n'hésitez pas à candidater !
Vous serez placé-e sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du service restauration durable collèges, du-de la chef-fe de cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du-de la principal-e et du-de la secrétaire général-e de l'établissement.
Missions :
- Mise en œuvre des fiches techniques pour la production de toutes les préparations culinaires, dans le respect des règles d'hygiène.
- Évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
- Application des procédures d'entretien des locaux et du matériel.
- Réalisation des autocontrôles.
- Distribution des repas en sensibilisant les élèves sur le gaspillage alimentaire, l'alimentation biologique et locale.
- Application des consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève.
- Renforcement possible de l'équipe de cuisine dans un autre établissement en qualité de cuisinier-ère.
- Remplacement de son-sa chef-fe cuisinier-ère qui encadrera les agents-es polyvalents-es participant à la préparation et/ou à la distribution des repas.
- Mission de nettoyage journalier de la cuisine et en tant que de besoin au service restauration.
- Aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents-es de son établissement.
Profil :
- Être obligatoirement lauréat-e d'un diplôme de cuisine (CAP, BEP, Bac Pro.) et d'une expérience significative en restauration.
- Respecter les procédures en matière d'hygiène alimentaire, de traçabilité des denrées.
- Connaitre les règles de sécurité et d'hygiène selon les normes en vigueur et les recommandations nutritionnelles applicables en restauration collective
- Appétence pour la mise en œuvre du fait maison à base de produits bruts, locaux et biologiques
- Connaissance des gestes de premiers secours.
Contraintes :
- Respect impératif des délais de fabrication,
- Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid,
- Port de vêtements de travail obligatoire.
Contact : Madame Anne COMBY, cheffe du service restauration durable collèges au 05.62.67.42.53. Envoyer lettre de motivation et C.V. à : Monsieur le Président du Conseil Départemental du Gers - Direction Ressources Humaines - Service Emploi Recrutement - 81 Route de Pessan - BP 20569 - 32022 Auch Cedex 9 ou par mail à : [cliquez sur candidater pour accéder aux informations]
