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Le poste se trouve au sein de l'EHPAD « Résidence Saint Joseph » qui accueille des personnes âgées en perte d'autonomie pour lesquelles la vie à domicile n'est plus possible ou qui souhaitent intégrer une structure collective pour sécuriser leur avancée en âge.
Il s'intègre au sein d'un Pôle gérontologique comprenant un autre EHPAD, un SSIAD, une ESA (Equipe Spécialisée Alzheimer) ainsi que le CRT (Centre de Ressource Territoire) Vivre@lamaison.
Poste
Sous la responsabilité du Chef Cuisinier, voici vos missions quotidiennes en tant qu'Agent de Service Spécialisé Restauration :
- Assurer la remise en température des repas et la mise en place des petits déjeuners
- Exécute des tâches préalables à la préparation des mets
- Mettre en chauffe les repas en suivant les règles d'hygiène et de sécurité
- Dresser les plateaux et assurer la finition
- Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaires, telles que les modalités de cuisson ou de conservation des plats, en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide
- Effectuer les contrôles et la traçabilité selon les procédures
- Faire les relevés nécessaires
- Procéder aux échantillonnages
- Renseigner les fiches de traçabilité des opérations de production et de nettoyage
- Assurer l'entretien du matériel et des locaux dans le strict respect des procédures HACCP
- Procéder au nettoyage du plan de travail, du matériel et des ustensiles de cuisine
- Effectuer la plonge et le rangement de la vaisselle de la cuisine et de la restauration
- Procéder au nettoyage des locaux
- Réceptionner les denrées et en assurer le contrôle et le stockage
- Effectuer la liaison des informations
- Prendre connaissance des informations et transmissions concernant le service
- Rendre compte de son intervention à son responsable
- Rendre compte des difficultés rencontrées
- Participer aux commissions liées à la restauration
