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Le CHU Simone Veil, recherche son Responsable Qualité et Développement durable (Restauration). (H/F) Missions Générales :
- Gestion des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) Cuisines et Offices.
- Gestion des projets liés à la transformation de l'offre alimentaire.
- Le responsable qualité se voit également confier d'autres missions ponctuelles en fonction des besoins du service restauration.
Activités Principales :
- Mission - Qualité UCPA /Self/Internat Actualise le Plan de Maîtrise Sanitaire, les instructions et procédures démarches HACCP sous la supervision et en lien avec le responsable restauration. Veille au respect de la traçabilité amont et aval, et réalise des tests périodiques de suivi de traçabilité. S'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène, du suivi des plats témoins, des enregistrements des températures et réalise un suivi régulier de ces enregistrements pour conformité de la chaîne du froid, de la réception à la distribution des préparations. Réalise le suivi des analyses microbiologiques, participe à l'évolution du plan d'échantillonnage, fait des propositions d'actions correctives au besoin. Anime des réunion de suivi qualité en restauration en présence de l'encadrement du secteur. Gère l'utilisation des EPI pour les différents secteurs restauration. Mission - Formation : Accompagne au quotidien le personnel de restauration et les aides-hôteliers à la mise en œuvre des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire. S'assure de la réalisation du plan de formation. Sensibilise le personnel de restauration, à la démarche qualité et HACCP : nouveaux arrivants, actions correctives, nouvelles instructions. Mission - Contrôle : Etablit le calendrier des audits (internes, externes, traçabilité). Vérifie la réalisation des autocontrôles. Déclenche et participe aux audits internes et externes. Accompagne et supervise techniquement les visites d'organismes extérieurs réalisant des contrôles (audits externes, inspections) et rédige les rapports de visite. Analyse les non-conformités, informe les secteurs concernés et les agents. Définit des actions correctives / actions préventives à mettre en œuvre, en cohérence avec la politique qualité en restauration de l'établissement. Vérification des actions correctives et préventives.
