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A propos de Bonsigne
Bonsigne c’est le premier traiteur évènementiel engagé, complètement zéro déchet et végétarien. Toutes nos formules sont proposées dans une vaisselle chinée ou des bocaux consignés. Petits-déjeuners d’entreprise, buffets, plateaux repas, cocktails dinatoires, mais aussi fêtes familiales, mariages et anniversaires… Fini les casse-têtes d’organisation de soirée !
L’objectif : être le référent Traiteur Bas Carbone en France, avec comme valeur centrale le Bien-Manger, pour notre planète comme pour notre santé !
Et nous avons besoin de toi pour participer à notre la préparation de nos super évènements!
Missions et conditions de travail
Nous recherchons un(e) Commis de cuisine expérimenté(e) / Chef(e) de partie pour aider notre Cheffe cuisinière dans la préparation de notre offre traiteur 100% végétarienne, locale et de saison.
Cette personne travaille main dans la main avec la cheffe et s’assure que les directives soient bien appliquées au sein de l’équipe pour la bonne réalisation des commandes.
Tes principales missions seront :
(Selon les PROFILS rencontrés ou L’ÉVOLUTION DU POSTE, les attentes pourront différer si le(la) candidat(e) correspond plutôt à un(e) commis de cuisine ou un(e) chef(fe) de partie) :
Missions de base :
- Cuisiner dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par Bonsigne.
- Cuisiner avec passion pour chaque demande client : des pièces cocktails avec bouchées salées et sucrées, des plateaux repas, des buffets déjeunatoires ou dînatoires, apéritifs, petits déjeuners vitaminés, jolies planches de fromage, des pâtisseries…
- En ayant une sensibilité culinaire créative, engagée (pour l’environnement, pour la santé(cuisine sans gluten, sans lactose…)), et esthétique.
- Respecter le planning cuisine et missions établies par la cheffe cuisinière, mais savoir aussi travailler dans la réactivité et l’agilité
- Gérer les envois et la mise en place dans le respect des contraintes horaires et clients.
- Garantir la qualité (visuel et goût) des préparations culinaires réalisées par l’équipe , vérifier que les plats soient préparés et présentés selon les directives établies
- Gérer le timing des envois des préparations
- Plonge et nettoyage du poste de travail pendant et après chaque journée de travail, en application des procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Participation à l’entretien des locaux, des équipements et matériels du labo
- Réception des commandes
Management, missions autres :
- Management : selon les consignes données par la cheffe en amont, priorisation des tâches et gestion du temps pour que les commandes soient envoyés dans les temps quand il est seul en cuisine
- Management et coordination des alternants en cuisine pour produire des plats de qualité en gérant le timing des envois
- Participe à la réflexion autour de la nouvelle carte à chaque saison, en testant de nouvelles idées recettes, novatrices, 100% végétariennes et gourmandes, à coût contrôlé et facile à produire en quantité
- Aide la cheffe à gérer les activités quotidiennes en cuisine :
- passage de commandes fournisseurs,
- dressage et envoi des plats
- participation à la réflexion de la stratégie de production + compréhension du raisonnement de la cheffe pour l’aider à faire appliquer les décisions par le reste de l’équipe
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus, qui sont validés par la Cheffe
- soutien dans l’organisation de la production en cuisine et dans l’écriture des recettes
- soutien dans le suivi des stocks
- Cuisine en direct possible sur certains évènements
Conditions de travail :
- Temps plein, travail journée 5 jours semaine, entre le lundi et samedi - 2 jours de congés dans la semaine dont le Dimanche
- travail en shift, matin ou aprem (7H à 20H)
- Annualisation du temps de travail (lissé)
- labo de production à Hellemmes-Lille (proche métro Mairie d’Hellemmes) Une équipe jeune et dynamique ! Et la participation aux projets d’une entreprise qui veut changer les codes du monde événementiel
- Repas offert le midi
- Rémunération : à discuter selon profil
- Contrat : CDD de janvier à Juillet, convertible en CDI ensuite
- Intitulé du poste (Commis/ Chef(fe) de partie) et rémunération dépendra du profil retenu et/ou de l’évolution du poste
