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L’association
Notre mission : accélérer la transition alimentaire et en faire un levier d’insertion sociale et professionnelle !
A Table Citoyens aide les mordus de cuisine de tous horizons à vivre de leur passion, à renouer avec le monde du travail, à donner vie à leurs projets entrepreneuriaux autour des métiers de bouche. Et si le changement commençait au bout de nos fourchettes ?
Nos programmes
Incubateur Baluchon : Accompagne celles et ceux qui souhaitent entreprendre, affiner une idée ou commencer à monter en compétence dans les métiers de bouche.
Chicon : Récupère des invendus alimentaires, les transforme dans des conditions professionnelles avec l’aide de salariés éloignés de l’emploi puis distribue des plats complets aux plus démunis !
Des Etoiles et des Femmes : Aide des femmes éloignées de l’emploi à se former dans les meilleures conditions aux métiers de la restauration, aux côtés de grandes cheffes et chefs.
Vos responsabilités
Sous la responsabilité directe du directeur de l’activité Chicon, vos missions consisteront à garantir la sécurité sanitaire des aliments et à optimiser les processus qualité de l’atelier de production.
Plus précisément, les missions seront également les suivantes :
1 - Suivi opérationnel de l’hygiène et de la sécurité (HACCP)
• Veiller à l’application rigoureuse des normes d’hygiène sous agrément sanitaire.
• Assurer le suivi de la traçabilité et le contrôle de la qualité de la production.
• Gérer les relevés de températures et le contrôle des DLC/DDM lors de la réception des marchandises.
• Contribuer à la supervision du ménage quotidien et de l’entretien du matériel.
2 – Gestion documentaire et amélioration continue
• Mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures internes.
• Participer à la coordination de l’activité du laboratoire en lien avec les autres programmes de l’association, comme l’incubateur Baluchon.
• Préparer les indicateurs qualité pour le suivi de l’activité.
3 – Animation et sensibilisation
• Accompagner les salariés dans l’apprentissage des bonnes pratiques d’hygiène.
• Identifier les besoins en formation hygiène et proposer des supports pédagogiques adaptés.
