Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
LE GRAND MANGER- c'est QUOI ?
Entreprise et espaces coopératifs autour de notre alimentation, Le Grand Manger est une Société Coopérative d'Intérêt Collectif créée en Février 2022. Les activités développées sont: un restaurant, un café associatif, des ateliers cuisines, de la mutualisation d'espaces, des animations et évènements.
LE RESTAURANT
Aujourd'hui le restaurant de 36 couverts propose une carte issue principalement de circuits courts avec un renouvellement hebdomadaire afin de suivre les saisons et les arrivages. Elle se veut créative, conviviale et accessible.
Ouverture les midis du lundi au vendredi (2 jours de repos par semaine). Possibilité de prendre le poste en 4 jours semaine (du lundi au jeudi midi avec un service le soir).
+ Évènements ponctuellement en soirée (repas thématiques, évènements...)
Le fonctionnement et proposition du restaurant pourra être amené à évoluer en fonction des envies des candidat.e.s et en lien avec les coopérateur.rice.s.
MISSIONS
Vous travaillez en cuisine (avec une apprentie), et assurez les missions suivantes :
- Concevoir la carte, les fiches techniques et maîtriser les coûts correspondants en lien avec les prix de vente envisagés
- Préparer les repas du midis
- Mise en place et suivi des protocoles HACCP et contrôle qualité
- Encadrement et travail en binôme avec une apprentie
- Mise en place de procédés visant à limiter le gaspillage alimentaire
- Gestion des liens avec les fournisseurs et les producteurs locaux
- Suivi, achats et gestion des stocks
- Organisation, stockage et inventaire des denrées
- Participation aux réunions d’équipe en lien avec la stratégie et le développement du lieu
