Description of the mission

L'ensemble scolaire Notre Dame du BRETONNAIS regroupe plus de 900 élèves de la petite section à la 3ème. Notre service de restauration prépare chaque jour sur place environ 700 repas (lundi, mardi, jeudi et vendredi) et assure une liaison chaude pour 300 repas à destination de 2 écoles. Dans le cadre de la réorganisation de notre service pour la rentrée scolaire, l'OGEC Notre Dame du Bretonnais recrute son/sa futur(e) Second de cuisine. Vous intégrerez une équipe dynamique de 10 personnes.

VOS MISSIONS PRINCIPALES Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez activement à la gestion globale du service, de l'approvisionnement à la distribution. Production culinaire & service : o Préparer et cuisiner les plats en maîtrisant les techniques culinaires de la restauration collective. o Assurer le service sur la chaîne de distribution et veiller au réapprovisionnement constant des points de service. o Assurer le transport de denrées alimentaires entre deux établissements sur le temps scolaire. o Approvisionnement de la restauration (commande, gestion des stocks, .). Participe à l'élaboration des menus, en relation avec le chef cuisinier. Management & supervision : o Organiser et superviser le processus de production (approvisionnement, fabrication, présentation). o Encadrer l'équipe de cuisine et coordonner le personnel de salle et de nettoyage. o Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) par l'ensemble de l'équipe. o Assurer l'intérim et la continuité du service en cas d'absence du Chef cuisinier. Hygiène & service : o Participer aux opérations de plonge et assurer le nettoyage du matériel de cuisine o Assurer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre de l'ensemble des locaux de l'établissement scolaire.

VOTRE PROFIL Formation & Expérience : Niveau cap souhaité. Vous justifiez d'une expérience de 4 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en restauration collective. Savoir-être : Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous savez faire preuve d'initiative et de réactivité. Esprit d'équipe : Vous possédez un excellent sens du relationnel et appréciez le travail collaboratif ainsi que le contact avec les enfants.

CONDITIONS DU POSTE ET AVANTAGES Contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès le vendredi 28 août 2026. Horaires attractifs : Travail en journée du lundi au vendredi (le mercredi matin uniquement). Pas de travail le soir ni le week-end ! Équilibre vie pro/vie perso : Vous bénéficiez de la majorité des vacances scolaires. Rémunération : Fixée selon la convention collective EPNL (strate III - 13 degrés) soit 2 270€ brut/mois sur 12 mois. Avantage social : mutuelle d'entreprise et CSE Processus de recrutement : Les entretiens de sélection se dérouleront prochainement dans nos locaux.

Salaire: Mensuel de 2270.0 Euros sur 12 mois

Profile

Compétences:

Chaîne du froid
Familles de produits alimentaires
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Préparation de plats végétariens et végans
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transmettre une technique, un savoir-faire

Expérience: 4 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

OGEC ECOLES ET COLLEGE ND BRETONNAIS

Cette association gère un ensemble scolaire pour offrir un enseignement secondaire général de qualité. Elle s'engage activement dans la transition écologique (repas durables, énergie verte) et sociale (éducation inclusive, bien-être du personnel).

Website
Between 50 and 250 employees

OGEC ECOLES ET COLLEGE ND BRETONNAIS did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

OGEC ECOLES ET COLLEGE ND BRETONNAIS

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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