Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Afin d’appuyer le développement du réseau dans nos différents types de restauration, nous recherchons un.e Responsable qualité, hygiène, sécurité et environnement
Mam’Ayoka sert une cuisine familiale, saine et gourmande, faite de produits frais et de saison. La richesse de nos recettes est inspirée des identités multiples de nos recrues, principalement des femmes issues des quatre coins du monde pour le plaisir d’une clientèle en quête d’authenticité gustative.
Porteurs d’un modèle innovant d’insertion par l’emploi, engagés à réduire notre empreinte écologique, nous avons été plusieurs fois lauréats de la Ville de Paris au titre de l’alimentation durable et de l’Economie Sociale et Solidaire.
Notre premier restaurant-traiteur est né d’une initiative citoyenne en 2015. En 2023, nous sommes un groupe de 4 restaurants coopératifs à Paris et St Denis, employant 29 salariés et fédérés au sein d’un réseau de franchise sociale en développement.
Nous recherchons un.e RESPONSABLE QHSE :
Il/elle complète et anime notre système de management en QHSE et fournit les modes opératoires pour l’ensemble des restaurants du réseau sachant que :
- Ce référentiel constitue un des éléments formels des contrats de franchise ;
- Il permet aux gérants des restaurants de gérer l’ensemble des opérations d’exploitation de manière cohérente et optimale sur les plans technique, social, commercial ;
- Il permet de mettre en place un système de contrôle de la conformité des pratiques des restaurants franchisés.
Il/elle contribue à formaliser le référentiel QHSE à diffuser auprès des franchisés.
Il/elle a une mission de suivi, de contrôle et d’optimisation des processus opérationnels du cœur de métier, à savoir les approvisionnements, la production en cuisine et le service - de l’achat du produit brut à l’assiette du client – dans les différents restaurants.
Il/elle garantit la mise en œuvre de conditions de travail adaptées aux exigences de la profession et à ce titre déploie les moyens nécessaires notamment audits, plans d’action et formation dans une logique d’amélioration continue.
Il/elle s’appuie sur les outils en place assurant la conformité aux obligations règlementaires et aux engagements spécifiques de Mam’Ayoka et y apporte les améliorations nécessaires :
- Plan de maitrise sanitaire (PMS) pour le respect des normes HACCP
- Document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP)
- Système de management environnemental (SME) pour limiter l’empreinte écologique
Il/elle collabore avec les fonctions support du réseau et les gérants des restaurants, et associe les équipes afin de d’adapter la démarche à la capacité d’appropriation d’un personnel pas ou peu qualifié.
