Description of the mission

Sous la responsabilité de la Directrice enfance - jeunesse et vie associative et du responsable de production, le commis de cuisine assure la parfaite hygiène des locaux et participe, en appui au responsable de production culinaire, à des missions de préparation de salle, de denrées, de service et de nettoyage du restaurant et de la salle de production. Missions / conditions d'exercice : Le commis de cuisine aura en charge les missions suivantes :

Participer à la production culinaire : épluchage, découpe, cuisson, assemblage et dressage des plats
Réaliser des préparations culinaires simples et contribuer à la mise en température et à la finition des repas
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées selon les procédures HACCP
Participer à la mise en place du service (salle de restauration, préparations des envois vers les sites satellites)
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et des locaux
Effectuer la plonge du petit et du gros matériel
Contribuer à la traçabilité des opérations et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
Aider à la gestion des stocks : inventaires, suivi des dates de péremption, rangement Le commis de cuisine aura également des activités occasionnelles :
Préparer, servir ou livrer les repas et/ou collations lors des fêtes et cérémonies organisées par la municipalité
Participer au repas des aînés une fois par an

Profile

Compétences:

Chaîne du froid
Fiches techniques de cuisine
Gestes et postures de manutention
Modes de cuisson des aliments
Plonge manuelle
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de conservation des aliments
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Préparer, assembler des plats simples
Préparer des plats culinaires
Réaliser la plonge
Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

MAIRIE de Saint-Evarzec

Gérer les affaires de la commune, offrir des services variés aux habitants, et promouvoir une transition écologique et sociale via des pratiques numériques responsables et des initiatives solidaires.

Between 50 and 250 employees

MAIRIE de Saint-Evarzec did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

MAIRIE de Saint-Evarzec

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