Description of the mission

Le Centre de Jeunesse le VERTACO à Autrans accueille des colonies de vacances et des classes de découvertes. Il est reconnu pour son engagement envers la qualité de la restauration et le bien-être des jeunes. Nous recherchons pour une prise de poste dès que possible, un.une cuisinier.ère dynamique et autonome en production pour rejoindre l'équipe. Placé(e) sous la responsabilité du Directeur du centre, le/la cuisinier.ère joue un rôle important dans le bon fonctionnement de la cuisine. En collaboration étroite avec l'équipe de cuisine et plus globalement du centre, il/elle assure la production alimentaire quotidienne. Ce poste est essentiel pour garantir la qualité des repas servis, le respect des régimes alimentaires spécifiques, et l'intégration des pratiques éco-citoyennes telles que l'optimisation des consommations d'énergie et le tri sélectif.

Structure Eco-responsable et récemment eco-labellisé cela implique des fonctionnements et un état d'esprit en adéquation.

Les missions :

Mettre en œuvre les directives pour la production alimentaire
Maîtrise des documents de travail : plans de tables, effectifs semaine, menus
Préparation des entrées, plats chauds, fromage et desserts & particularités alimentaires (Régimes, allergies)
Assurer l'envoi des services en relation avec le personnel de salle.
Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur

Une expérience préalable en cuisine, particulièrement en milieu collectif ou en restauration scolaire, serait un atout majeur.

Vos connaissances :

Connaissances des techniques de base de préparation, de cuisson, de découpe, de dressage, et une bonne compréhension des saveurs et des combinaisons d'ingrédients.
Une bonne connaissance des produits permet de sélectionner les meilleurs ingrédients et d'optimiser la qualité des plats préparés
Connaissance des méthodes de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
Connaissance des particularités alimentaires (allergies, régimes spécifiques) et de l'adaptation des menus.
Bonne connaissance des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP)

Vos compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires de base
Capacité à préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre, des entrées chaudes et des desserts
Capacité à préparer et cuire des plats au poste chaud
Aptitude à assurer le nettoyage et l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
Capacité à gérer les stocks de produits alimentaires et de contrôler les inventaires
Capacité à réaliser des menus équilibrés

Vous êtes : méthodique, organisé.e, polyvalent.e, rigoureux.se, adaptable, réactif.ve, bon esprit d'équipe

Logement possible sur place.

CDD à pourvoir immédiatement jusqu'à fin Mars minimum.

Salaire: Mensuel de 2048.79 Euros sur 12.0 mois

Profile

Compétences:

Cuisine des spécialités régionales françaises
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

LIGUE DE L'ENSEIGNEMENT DE L'ISERE

Cette association œuvre pour l'éducation populaire des jeunes. Elle propose hébergement et animation en milieu éco-responsable, favorisant leur bien-être, leur développement et une transition écologique et sociale.

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Between 50 and 250 employees

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