Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Les Petites Cantines, c’est un réseau associatif de cantines de quartier, où les convives s’accueillent et se rencontrent au travers de repas durables et gourmands, participatifs et à prix libre. Il s’appuie sur l’entraide et l’intelligence collective pour tisser des relations de qualité et contribuer à la construction d’une société fondée sur la confiance.
A Marseille, l’association des Petites Cantines Marseille existe depuis janvier 2024 et a organisé depuis plus de 19 cantines éphémères permettant ainsi de partager plus de 2000 repas conviviaux, à prix libre.
En janvier 2026, c’est une nouvelle page qui s’écrit puisque le projet d’ouverture de la cantine se concrétise : nous posons nos valises pour un an rue Saint-Savournin dans le nouveau tiers-lieu Chez Marthe, un lieu ressource qui héberge des femmes et des initiatives solidaires.
Dans ce cadre là, nous nous mettons à la recherche d’un ou une Responsable de Cantine pour janvier 2026 pour cette année, qui en plus du rôle “classique”, contribuera activement à l’ouverture du lieu (et tout ce que ca implique), de la définition de son fonctionnement spécial en format d’un an chez Marthe.
Missions principales
Le ou la RC (Responsable de Cantine) tient trois rôles : celui de Maître-sse de maison, le rôle de gestionnaire du lieu et le rôle de mobilisateur de communauté.
Il ou elle est activement soutenue par un Conseil d’administration et une équipe bénévole opérationnelle, ainsi que le réseau national, qui veille à sa formation et à son accompagnement. Il ou elle sera potentiellement secondée par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires), et rend compte de ses actions et résultats auprès du bureau de l’association.
Dans toutes ses missions, le ou la RC identifie des personnes ressources parmi les occupantes du lieu et les habitant·es du quartier afin de les intégrer, en bénévoles, à l’équipe opérationnelle. L’objectif est de leur confier des micro-tâches, les autonomiser, valoriser les prises d’initiatives, les responsabiliser et leur apporter de la reconnaissance.
Pour la Petite Cantine de Marseille, les enjeux principaux seront d’intégrer dans la vie de la cantine les femmes hébergées et/ou résidentes sur place et également d’ancrer le modèle économique de l’association en développant de nouvelles offres à destination des entreprises et en attirant de nouveaux publics. Nous recherchons donc une personne attirée par l'entrepreneuriat social et la gestion de projet avec une forte expérience dans le social et une passion pour l’alimentation durable.
Acteur-clé de l’équilibre économique de la cantine, le ou la RC en est prioritairement responsable. Sa rigueur et sa fiabilité sur chacune des trois missions ci-dessous en font un ou une garant-e du modèle économique du projet sur le terrain.
1) Tenir ou déléguer le rôle de Maître-sse de maison
Le maître ou la maîtresse de maison organise et anime le service du jour, qui se décompose en un temps d’accueil et un atelier de cuisine participative (3h) suivi du repas pris avec les cuisinier·es du jour et les convives de passage (2h).
Les principales missions sont :
- Garantir un bon accueil en cantine
- Diffuser une ambiance conviviale
- Être dans une posture de faire-faire pour inclure tout le monde
- Coordonner le service (gardien·ne du temps, garant·e de l’hygiène et de la qualité du repas)
- Gérer la caisse
2) Gérer le lieu et animer la communauté des convives bénévoles
- Gérer les menus, les stocks et maîtrise du coût matière, en alimentation durable (bio, local, circuit-court, récupération d’invendus)
- Assurer la fonctionnalité et la propreté du lieu en lien avec les bénévoles (le ou la Responsable de Cantine est formé·e aux normes HACCP)
- Assurer la communication quotidienne et événementielle (Utilisation de Canva, newsletter, des réseaux sociaux…)
- Comprendre en profondeur l’ADN des Petites Cantines et responsabiliser les bénévoles sur diverses missions dont l’organisation d’événements thématiques
- Former les bénévoles sur le rôle de “Maître ou Maîtresse de Maison d’un jour” selon la méthodologie fournit par le réseau pour permettre aux convives d’animer les temps de cuisine et de repas
- Encadrement de Volontaires en Service Civique, Stagiaire en lien avec le Bureau de l’association (si c’est le cas).
- Participation aux comités de pilotage du lieu notamment au sein des cercles Bien Manger & Programmation (en cours de définition sur le lieu)
Le ou la responsable de cantine est avant tout un·e animateur·trice de communauté : il ou elle est responsable que ces missions soient effectuées, par elle ou lui-même ou par d’autres.
Aux côtés du conseil d’administration, il ou elle garantit le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour toutes et tous au sein des Petites Cantines.
3) Développer les activités économiques de la cantine (modèle à prix libre avec un équilibre économique recherché)
Au niveau national, le modèle économique d’une petite cantine se décompose ainsi : adhésion et vente de repas à prix libre (64%), événements culturels ou entreprises (17%), dons (5%), subventions (13%) et vente d’objets fabriqués en cantine (1%). Cela dépend de chaque cantine et de ces objectifs.
A Marseille, et selon la typologie du lieu et des évènements qui seront mis en place en collectif avec le projet Chez Marthe, nous redéfinirons le modèle économique selon aussi les activités en parallèle du Conseil d'administration pour trouver le lieu d’ouverture après l’occupation temporaire et les besoins.
Le ou la responsable de cantine de Marseille aura pour mission de développer les 3 premiers piliers, en lien avec le conseil d’administration.
- Entretenir les partenariats existants, en créer d’autres, au côté de l’administrateur référent
- Déployer l’offre pour les entreprises et construire des relations avec certaines d’entre elles en commercialisant des moments de cohésion d’équipe autour de la cuisine et du repas en cantine (à définir selon la précision du projet)
- Proposer la mise à disposition du lieu pour des événements de particuliers
- En lien avec le conseil d'administration, réfléchir et tenir les éléments nécessaires à la mesure d’impact
Le ou la Responsable de Cantine veille à utiliser l’expérience et les outils capitalisés par le réseau des Petites Cantines, sans tout réinventer :
- Il ou elle teste de nouvelles idées et fait part de son retour d’expérience au réseau des Petites Cantines ;
- Il ou elle expérimente dans sa cantine les idées testées ailleurs ;
- Il ou elle participe aux rendez-vous et événements proposés par le réseau de manière active ;
- Il ou elle s’appuie sur ce réseau vivant, apprenant et bienveillant pour enrichir ses idées, manières de faire et d’être.
Conditions de travail
Tu es activement soutenu.e par un Conseil d’administration et une équipe bénévole opérationnelle (en création). Le réseau national fournit de nombreux outils, veille à ta formation et te permet d’être en contact avec d’autres salariés des Petites Cantines de France, pour du partage entre pairs. Tu es secondé.e par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires) et rends compte de tes actions et résultats auprès du bureau de l’association. Tu es accompagné.e et encadré.e par la référente RH, membre du conseil d’administration, avec qui tu as des points de suivi réguliers.
Type de contrat : CDD de 11 mois • statut cadre
Lieu de travail : Les Petites Cantines Marseille au sein du tiers-lieu Chez Marthe, 50 rue Saint-Savournin, Marseille
Démarrage de la mission : Le 5 janvier avec journées de formation à prévoir (dont une immersion en cantine à Lyon)
Temps de travail : Temps plein.
Possibilité de travail ponctuel le soir et / ou week-end.
Salaire : 2500€ brut /mois, prise en charge des repas pris sur place, mutuelle et prévoyance, 50% de l’abonnement transport
Processus de recrutement (qui sera flexible et peut être potentiellement amené à changer au vu du besoin) :
Merci de postuler uniquement en ligne sur jobsthatmakesense.
Deadline pour l’envoi des candidatures : 30 décembre
- CV obligatoire, lettre de motivation facultative et réponses aux questions posées
- 1er entretien avec un membre du Conseil d’Administration (au fil de l’eau et jusqu’au 30 décembre)
- 2eme entretien avec un autre membre du CA et une personne du Réseau des Petites Cantines
