➔ Description of the mission

Sous la responsabilité du Délégué Général et, par délégation, du Directeur du centre, le titulaire du poste aura la responsabilité de la restauration en qualité de cuisinier. Il est à pourvoir en CDI à temps plein, basé à Merlimont, au sein du centre d'hébergement et d'éducation à l'environnement Les Argousiers de la Ligue de l'Enseignement du Pas-de-Calais. Missions principales : Assurer la préparation des repas pour des groupes accueillis (enfants, adolescents, adultes). Élaborer des menus équilibrés et adaptés en lien avec la direction du centre. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS). Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs. Encadrer éventuellement du personnel de cuisine et/ou des aides ponctuels. Participer à la vie collective et éducative du centre. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : Selon convention collective ECLAT - groupe D (coefficient 300), avec reprise possible de l'ancienneté. Avantages : Participation employeur à la complémentaire santé. Mutuelle et prévoyance. Accès aux prestations sociales de la Ligue de l'Enseignement. Cadre de travail agréable au sein d'un centre à taille humaine, situé en bord de mer. Horaires : Travail en semaine, principalement du lundi au vendredi. Adaptation possible selon l'activité du centre (classes de découvertes, séjours de vacances, groupes associatifs). Lieu du poste : Merlimont (62) Date de début prévue : Dès que possible

Salaire: Mensuel de 2097.0 Euros sur 12.0 mois

➔ Profile

Compétences:

Bac pro cuisine
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

LES ARGOUSIERS

Éduquer et héberger divers publics sur l'environnement, l'alimentation durable et la vie collective. Favoriser l'inclusion et le bien-être, contribuant à une transition écologique et sociale.

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