Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
- Lieu : La Ruelle, Ségur-le-Château (19)
- Contrat : CDD de 8 mois – Temps plein 35h
- Évolution possible : CDI
- Durée : du 12 janvier au 12 septembre 2026
- Rémunération : selon la grille HCR, en fonction de l’expérience et des compétences
- Prise de poste : 12 janvier 2025
À propos de La Ruelle
La Ruelle est un tiers-lieu rural coopératif (SCIC fondée en 2022) situé à Ségur-le-Château, village classé parmi les Plus Beaux Villages de France et particulièrement dynamique en saison estivale. Implantée dans un joli bourg médiéval de 200 habitants, La Ruelle rassemble une cinquantaine d’habitants, impliqués dans la vie et les décisions du lieu.
Nous proposons une restauration vivante et créative toute l’année, adaptée à notre programmation culturelle : soirées thématiques, concerts, manifestations locales, ateliers et rencontres. Vous intégrerez une équipe conviviale et bienveillante souhaitant travailler exclusivement à partir de produits frais, bruts et de saison.
Aujourd’hui, La Ruelle est en restructuration et recherche donc un·e cuisinier·e passionné·e et plein·e d’envies pour compléter sa nouvelle équipe salariée. Son implication dans le projet coopératif pourra évoluer selon ses envies et sa motivation.
Ségur-le-Château se trouve à 15 minutes de Saint-Yrieix-la-Perche, offrant tous les services du quotidien (écoles, hôpitaux, commerces, centres culturels).
Les missions
Production culinaire
- Concevoir des menus et proposer régulièrement de nouvelles recettes.
- Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe, cuisson).
- Élaborer les plats chauds et froids aux quantités prévues et aux normes sanitaires.
- Assurer la remise en température des préparations.
- Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, plats et desserts.
- Réaliser les repas du personnel au quotidien.
Organisation et gestion
- Faire le lien avec les producteurs, gérer les commandes et l’approvisionnement des stocks.
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires.
- Suivre les inventaires et optimiser la gestion des produits.
- Organiser le poste de travail et veiller à la disponibilité du matériel.
Hygiène et sécurité
- Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et les procédures HACCP.
- Assurer la propreté permanente de la cuisine, des équipements et des locaux.
- Faire la plonge.
