La filière "Personnes en Situation de Handicap", avec un produit d'exploitation de plus de 195 M€ annuel, regroupe 3 200 salariés, et accompagne 3 600 personnes en situation de handicap (adultes et enfants) au sein de structures comme des Maisons d'Accueil Spécialisées, Foyers d'Accueil Médicalisés, Instituts Médico-Éducatifs, Établissements de Services d'Aide par le Travail, Foyers de Vie, Foyers d'hébergement, Services d'Accompagnement à la Vie Sociale… Permettre à chaque personne accompagnée de prendre part au fonctionnement de sa structure d'accueil, et s'assurer de son épanouissement, ainsi que son intégration pleine et entière à la société sont au cœur de notre engagement. La Croix-Rouge française recrute pour son établissement EAM MARC GENTILINI : Un CUISINIER (F/H/X)En CDD dans le cadre d'un remplacement , à temps partiel 80%Poste basé à Villeneuve sur Yonne
Sous la responsabilité de Responsable service hébergement, vous êtes en charge de(d') : -Participer au inventaires.-Participer à la gestion du stock et aux commandes des denrées et produits nécessaires à son activité.-Réceptionner des produits alimentaires et réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc.)-Réaliser les plats en respectant les notions de diététique et dans le strict respect des procédures HACCP.-Veiller au respect des techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) dans le cadre de la règlementation de la restauration collective en liaison chaude ou froide.-Dresser des préparations alimentaires.-Repérer, isoler et traiter les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.-Contrôler et gérer les matières premières.-Contrôler les conditions de fabrication (températures, refroidissement, hygiène, etc.)-Effectuer des contrôles qualitatif et quantitatif des produits finis et en refroidissement.
