Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Notre multi-accueuil Fluffy recherche un Cuisinier F/H/X à partir du 19/01/2026 afin d'assurer l'élaboration des repas dans le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) et dans un souci de bonne gestion économique.
ELABORER DES PLATS DE LA CONCEPTION AU DRESSAGE AU SEIN D'UNE EQUIPE
Participer aux inventaires
Participer à la gestion du stock et aux commandes des denrées et produits nécessaires à son activité
Réceptionner des produits alimentaires et réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc.)
Réaliser les plats en respectant les notions de diététique et dans le strict respect des procédures HACCP
Veiller au respect des techniques alimentaires (modalités de cuisson ou de conservation des plats) dans le cadre de la règlementation de la restauration collective en liaison chaude ou froide
Dresser des préparations alimentaires
Elaborer des menus et/ou des fiches recettes
CONTROLER LES MATIERES PREMIERES DANS LE CADRE DES NORMES D'HYGIENE ET DE SECURITE
Repérer, isoler et traiter les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.
Contrôler et gérer les matières premières
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, hygiène, etc.)
Effectuer des contrôles qualitatif et quantitatif des produits finis et en refroidissement
ASSURER L'INSTALLATION ET L'ENTRETIEN QUOTIDIEN DES ESPACES DE PRODUCTION
Assurer ou superviser l'entretien du matériel dans le strict respect des procédures HACCP
Nettoyer et désinfecter son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements)
PARTICIPER A L'OPTIMISATION DES RESSOURCES
Informer sur les besoins en approvisionnement des stocks de produits liés à son domaine d'activité Participer aux choix des équipements professionnels
Entretenir ses outils de travail et contrôler leur bon fonctionnement
Optimiser l'utilisation des consommables dans une logique de développement durable (gaspillage, tri)
CONTRIBUER A LA DEMARCHE QUALITE ET A LA GESTION DES RISQUES
Déclarer les évènements indésirables et les non-conformités, selon les procédures en vigueur dans l'établissement
Appliquer la méthode HACCP (prélèvements, etc.) et sa traçabilité
