Pastry chef M/F - Paris - Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon - 23/09/2024

Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon

L’entreprise Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon prône une démarche éthique et respectueuse de l’environnement dans l’exercice de ses métiers : la pâtisserie et la boulangerie.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

Website
Company
Between 15 and 50 persons
Food

Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

PRINCIPALES MISSIONS

Activités principales :

Organisation de la production liée à votre poste
Encadrer et manager l’équipe de production
Maitriser les techniques pâtissières
Assurer la finition des pâtisseries
Effectuer un nettoyage permanent au sein du laboratoire de production

Gestion des matières premières et produits finis :

Contrôler les stocks des matières premières liées à votre poste de production
Maîtriser et contrôler le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène
Respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles FIFO/PEPS
Optimiser ses pratiques en matière de gaspillage alimentaire et non alimentaire
Atteindre les objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés

Travailler en équipe :

Participer à la transmission de vos savoirs faire et savoir être
Contribuer à une ambiance positive
Aider à l’intégration des nouveaux collaborateurs

AVANTAGES

Participer à l’évolution de notre métier dans une structure engagée
Participation aux titres transport et mobilité douce de 50%, puis 100% au bout d’un an d’ancienneté avec retroactivité
Carte titres restaurant
Prime annuelle

Amoureux du goût, sensible au bon et au beau, toujours en quête de perfection et avec une sensibilité proche de la nature : c'est ce type de profil que nous souhaitons accueillir au sein de nos équipes. Aussi bien en atelier qu'en boutique, nous recherchons des profils fiers de leur métier et de leur savoir-faire d'excellence, et - quelles que soit leurs connaissances - autant désireux d'apprendre que de transmettre.

Vous êtes demi chef de partie pâtisserie. Sous la supervision directe de votre chef de production, vous êtes fiers des produits que vous réalisez, et êtes impliqués à transmettre à votre équipe les nouvelles pratiques d’une pâtisserie en lien étroit avec la nature.

QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES

Titulaire au minimum d’un CAP Pâtissier et d’au minimum un an d’expérience dans le domaine de la pâtisserie
Dispose de connaissances approfondies sur les différentes matières premières et le matériel de pâtisserie
Rigoureux et organisé
Avoir une sensibilité envers notre impact environnemental et un état d’esprit orienté vers une amélioration continue
Être force de proposition
Aimer le travail d’équipe
Savoir s’adapter à toute situation
Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité
Curiosité et envie d’apprendre, humilité

Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon

L’entreprise Des Gâteaux et du Pain - Claire Damon prône une démarche éthique et respectueuse de l’environnement dans l’exercice de ses métiers : la pâtisserie et la boulangerie.

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