Description of the mission

Le Département de Vaucluse RECRUTE pour le service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement UN SECOND DE CUISINE en CDD (H/F) Poste basé sur Montfavet - Collège Alphonse Tavan.

Le second de cuisine :

Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration
Remplace le chef de cuisine s'il est absent
Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
Distribue des repas
Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
Finit et présente des préparations culinaires
Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux
Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
Participe à la mission éducative de la restauration scolaire
Utilise le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST)

Compétences techniques :

Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
Evaluer la qualité des produits de base
Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
Règlementation relative à la restauration collective
Règles de sécurité
Programme national nutrition santé
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Utiliser l'outil informatique

Profile

Compétences:

Dresser des plats pour le service

Expérience: Débutant accepté - si diplômé (CAP ou BEP Cuisine)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

DEPARTEMENT DU VAUCLUSE

Accompagner les citoyens dans leur vie quotidienne, favoriser l'égalité des chances et un développement durable via des politiques éducatives, sociales et environnementales, dont la restauration scolaire.

> 2000 employees

DEPARTEMENT DU VAUCLUSE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

DEPARTEMENT DU VAUCLUSE

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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