Description of the mission

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Les cours se dérouleront à la CMA de La Cappelle.

Profile

Compétences:

Caractéristiques des farines levure, additifs
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Cuire des pièces de viennoiserie

Expérience: Débutant accepté

CMAR HAUTS-DE-FRANCE

Former les artisans, futurs et actuels, à développer leur entreprise, en intégrant les transitions écologique, sociale et numérique pour un artisanat performant et durable.

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Between 250 and 2000 employees

CMAR HAUTS-DE-FRANCE did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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