Description of the mission

Le ou la cuisinier(ère) réalise et propose des productions culinaires contribuant au bien-être et à la santé du public accueilli au sein de la MFR. Il ou elle participe au projet éducatif de l'association. Profil recherché Cuire des viandes, poissons ou légumes Dresser des plats pour le service Préparer les viandes et les poissons Concevoir des recettes et menus en lien avec la loi Egalim Définir des besoins en approvisionnement Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

savoirs être: être autonome, créatif, aimer le contact avec des publics jeunes (collège et lycée)

Le mouvement des MFR considère et accompagne les trajectoires professionnelles de ses salariés en proposant notamment un large panel de parcours de formations favorisant le développement et l'acquisition de nouvelles compétences, promeut la prise de responsabilités, et propose des perspectives de mobilités géographiques et/ou fonctionnelles

Vos missions:

Préparation des repas pour les services du midi et du soir (30 couverts par service)
Type de préparations: entrées, plats du jour
Respect des procédures HACCP
Gestion des commandes
Nettoyage de la cuisine Vous travaillez seul.e. du lundi au vendredi sur une amplitude horaire comprise entre 8h30 et 15h30 Vous travaillez en toute autonomie Vous avez impérativement une expérience en cuisine

Profile

Compétences:

Dresser des plats pour le service
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Expérience: 24 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).

CENTRE DE FORMATION ET DE PROMOTION DES

Cette association forme et éduque jeunes et adultes en alternance, favorisant leur insertion professionnelle et citoyenne. Elle promeut aussi l'alimentation durable et soutient le développement territorial rural.

Between 15 and 50 persons

CENTRE DE FORMATION ET DE PROMOTION DES did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

CENTRE DE FORMATION ET DE PROMOTION DES

Between 15 and 50 persons

CENTRE DE FORMATION ET DE PROMOTION DES did not yet communicate its impact measurement.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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