Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
CONTEXTE
BONNE TABLE est la nouvelle chaine de restauration du déjeuner, avec une cuisine 100% fait maison et de saison, qui vise à l’insertion professionnelle de ses équipiers. 🧡💙
En tant qu’Entreprise d’Insertion (E.I.), nous formons nos équipiers aux métiers de la cuisine et les accompagnons sur un plan plus personnel - administratif, logement, mobilité, ou encore psychologique - sans condition de parcours ou de formation, pour retrouver leur voie. A la carte, des bons plats gourmands et équilibrés, sourcés en France et au maximum local, pour mettre en valeur les produits d’exception de nos régions.
🌱👨🏼🍳 Avec Bonne table, nous voulons montrer que chacun, malgré les accidents et les aléas de la vie, a toujours quelque chose de bon et de beau à offrir aux autres.
Notre ambition est de devenir rapidement un acteur incontournable du déjeuner, avec plus de 20 restaurants partout en France d’ici 2030. Nos deux premiers restaurants ont ouvert en mars 2024 et avril 2025 dans les 8ᵉ et 9ᵉ arrondissements de Paris. Un troisième, mettant plus en valeur la restauration traditionnelle et les métiers du service, ouvrira en juin prochain sur les Quais de Seine de Paris, juste à côté du Pont Neuf.
MISSIONS
Aujourd’hui, chacun des 3 restaurants dispose de sa propre cuisine professionnelle de production, et nous souhaiterions atteindre pour chacune d’elle une utilisation proche de leur capacité maximale de production. Nous pensons que pour cela le levier B2B, encore très peu exploité chez Bonne table, est une opportunité de choix :
- Moyens de productions déjà en place et sous-exploités
- Un marché B2B de la restauration est très conséquent (Plateaux repas, cantine digitale, événements, traiteur …) et en croissance chaque année.
- Bonne table, un projet parfait pour le B2B : engagement social et environnemental au coeur du projet → Une vraie demande des entreprises qu’elles pourront valoriser en interne (marque employeur et avantages salariés) et en externe (politique RSE)
Ainsi, pour lancer cette nouvelle verticale à très fort potentiel au sein de Bonne table, nous recherchons une passionnée ou un passionné de Food x Logistique x Entrepreneuriat x Impact social et environnemental. L’objectif sera d’imaginer, concevoir et mettre en place nos nouvelles offres B2B. Le champs des possibles est grand, il s’agira de sélectionner le ou les activités qui correspondront aux différentes contraintes de notre projet, puis, en tant qu’intrapreneur, de créer ce nouveau pôle en mode test & learn.
Certaines expérimentations d’offres B2B ont déjà été menées. L’objectif est de pouvoir répliquer l’offre B2B créée dans l’ensemble de nos restaurants et centres de production sans les cannibaliser.
Soutenu par les co-fondateurs de Bonne table et notre directrice restauration et opérations, vous serez le véritable chef d’orchestre et pilote projet de cette nouvelle verticale. Pour cela, vous serez amenez à poursuivre des missions très variées :
1. Conception et réflexion stratégiques sur les offres B2B
- Imaginer les différentes offres B2B potentielles et sélectionner les plus pertinentes en termes de contraintes de production, RH, financières…
- Cadrage et conception des offres B2B : Identifier les opportunités de marché pour l’offre B2B, développer des partenariats avec les entreprises, mettre en place le système logistique, développer les processus adaptés de vente et de suivi client.
- Veiller à pérenniser le modèle économique des nouveaux projets, en particulier par le biais d’une activité rentable
- S’encrer dans les usages et répondre à un besoin précis des entreprises qui nous environnement
2. Excellence Opérationnelle et Logistique
- Mise en place de process clairs avec une automatisation forte des tâches répétitives, afin de prendre le moins de temps possible aux équipes de production et d’assurer un service client impeccable.
- Choix des outils tech adaptés pour porter le développement des offres sélectionnées
- Sélection du modèle logistique de livraison le plus pertinent : en propre, par un prestataire, hybride ?
- Réflexion sur les sujets de stockage (food, contenants,…)
- Assurer la capitalisation écrite des proccessus fonctionnels pour en favoriser l’usage généralisé dans les restaurants, sous forme de bonnes pratiques.z
3. Création de la Stratégie Commerciale
- Marketing de l’offre, comment convaincre nos potentiel clients
- Mettre en valeur nos avantages compétitifs en lien avec nos spécificités (Entreprise d’insertion, engagement pour une alimentation durable)
- Création de notre stratégie d’acquisition clients
4. Suivi financier
- Création du business Plan
- Recherche de fonds si nécessaire (en duo avec l’un des deux co-fondateurs)
- Suivi analytique et mise en place de KPI’s
5. Développement long terme
- Si l’offre B2B tient ses promesses, ce pourrait être une verticale à part entière de Bonne table avec une équipe spécifique dédiée et un développement rapide.
Les missions seront amenées à évoluer en lien avec les deux fondateurs, en fonction des besoins, de vos envies, appétences et propositions. 👨🏼✈️👨🏼🍳 Ainsi, si vous recherchez une expérience entrepreneuriale forte, mêlant l’humain et la bonne restauration vous êtes au bon endroit.
