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Description de l’entreprise
Kedelai est une entreprise de l’ESS qui remet au coeur de la transition alimentaire le combo magique fermentation et légumineuses ! Créant ainsi une gamme de protéines végétales saines, gourmandes et écologiques.
Son premier produit le tempeh de soja est à présent fabriqué à Paris dans des parkings sous terrain réhabilité en ferme urbaine !
Aujourd’hui Kedelai c’est:
- le premier fabricant de tempeh à grande échelle en France
- une 30aine de clients récurrents
- un délicieux produit qui a déjà convaincu des grands clients comme Cojean ou Foodcheri
- un réseau d’accompagnement fort (Agroparistech, Vitagora, Synabio…)
- plus de 400k€ de subventions, dettes et fonds propres déjà levés.
- Lauréat de l’APP 2022 alimentation durable de la ville de Paris pour le montage d’un atelier pilote de 220 m2 dans le 18ème.
Nous sommes en discussion avec plusieurs acteurs importants pour pénétrer de nouveaux marchés, nous recherchons donc un profil capable de prendre en charge cette démarche et de développer l’activité.
Vision:
Nous sommes convaincus que le futur de l’alimentation passera par une production d’aliments moins transformés qui fera la part belle aux protéines végétales. Le procédé traditionnel de fermentation fongique (avec un champignon) est une méthode naturelle à fort potentiel pour développer une gamme de produits sains, gourmands et écologiques.
Le marché des protéines végétales est en plein essor et les consommateurs sont de plus en plus attentifs à ce qu’ils mettent dans leurs assiettes, le timing est donc parfait pour les produits type tempeh !
D’autant plus que c’est un produit qui se développe très bien dans d’autres pays (UK, USA, Canada, Allemagne…).
