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Bloom au domaine de Malassise
Depuis la création du premier restaurant Bloom dans le 11ème arrondissement de Paris, Pauline a pour ambition de proposer une offre de restauration simple, 100% fait maison en travaillant en direct de producteurs locaux.
En s’installant au Domaine de Malassise, Pauline souhaite développer l’activité événementielle et traiteur tout en se rapprochant de la Nature et créer une synergie entre l’accueil de mariage et séminaire et l’activité de maraîchage.
Le projet est non seulement de créer une zone de maraîchage pour fournir une partie des matières premières nécessaires à l’activité traiteur mais aussi de mettre en culture de nombreux espaces du Domaine pour offrir une expérience de retour à la Nature aux visiteurs (développement du verger existant, mise en place d’une forêt jardin, création de parcours pédagogique)
Le poste : installer et exploiter une zone de maraîchage et implanter de nombreuses zones de culture au sein du domaine (domaine implanté sur 4ha, environ 1ha exploitable répartis en plusieurs zones)
Pour le lancement de ce projet, nous recherchons un responsable d’exploitation dont les principales responsabilités seront
- Co-conception et réalisation du design sous la supervision de Perrine BULGHERONI
- Mise en place des différentes infrastructures nécessaires (serres et irrigation déjà en place)
- Gestion du plan de culture en collaboration avec l’équipe traiteur
- Planification du travail
Les objectifs pour la première année sont
- Mettre en place la zone de maraîchage pour démarrer les premières récoltes printemps/été 2024 - environ 4000 m2
- Développer une collaboration avec l’équipe traiteur pour optimiser la production en fonction des besoins
- Mettre en place les différents espaces “ouverts au public” pour proposer d’autres modes de culture et créer un support pour des animations pédagogiques et donner une autre dimension au Domaine.- environ 6000 m2
